学做砂锅粥-学砂锅粥到哪里学好

   2015-10-16 唐娟唐娟950
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家常煲好砂锅粥七要点:

 

 

1、煮粥米要先泡水。淘净米后再泡30分钟,米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。

 

 

2、熬一锅高汤。砂锅粥最大的秘诀就是要先熬一锅美味的高汤,用来煮粥,自然鲜香。

 

 

3、水要加得适量。要将粥煮得浓稠适宜,最重要的是要掌握好水量,依据个人喜好和粥的品种不同,来掌握。

 

 

4、加水的比例要视需求而定,:

 

 

5、煮稠(全)粥:需要加入5倍于米的水;

 

 

6、七分稠的粥:需要加入7倍于米的水;

 

 

7、五分稠的粥需要加入10倍于米的水;

 

 

8、三分稠的粥需要加入20倍于米的水;

 

 

9、如果是剩米饭煮粥,比例约为1碗饭加入4碗水。

 

 

10、掌握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后,要赶快转为小火,用小火慢煮。

 

 

11、不断搅拌才黏稠。有句俗话说“煮粥没有巧,三十六下搅”,就是煮粥时不停的搅动。

 

 

12、加料顺序。煮时要注意材料的加入顺序,慢熟的材料先放,易熟的材料后放,如此煮至所有材料熟透,粥汁的纯度才不会受到影响,也不会混淆。

 

 

13、善用砂锅的保温特性。砂锅是煮粥的最佳工具,由于砂锅最怕冷热的变化,所以煮粥时要记住先开小火热锅,等砂锅全热后再转中火逐渐加温。若烹煮中要加水,也只能加温水,而且砂锅上火前,要充分擦干锅外的水分,以免爆裂。最后煲好时,可提前关火,盖上盖,粥在上桌时,开盖,香气四溢。

 

 

 

 

 

长沙神来福学习过程:

 

 

第一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。

 

 

第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。

 

 

第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

 

 

第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。

 

 

第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场

 

 

 

 

 

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