长沙湘味轩美食培训有限公司  

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南宁哪里有学蒸菜，学蒸菜要多少钱

活动价1500元

市场前景

   我国蒸菜历史源远流长，蒸菜文化博大深精。古语有云：“不来客人不上蒸笼，不过喜事不上蒸笼”。由此可见，蒸菜在我国民宴中具有举足轻重的作用。为此，我们将民间各地蒸菜的精华进行总结、浓缩，使其成为老少皆益的特色蒸菜菜肴。“农夫山蒸”作为以经营快餐、套餐为主的连锁店，其“蒸”功夫主要来自科学化的手段。

   目前市场上蒸菜馆越开越多，蒸菜大受欢迎！究其原因，蒸菜不仅干净卫生，方便快捷，而且原汁原味，营养丰富，非常符合现代人的健康饮食需求，而且对经营者来说操作起来更简单，更省心。无需厨师，没有油烟。可以提前预制，出餐速度极快，投资不大，风险较小，利润较大，一定会成为餐饮业将来发展的主流之一！

利润分析

   开一家“农夫山蒸”店，是一个长期的投资行为，即一次投资，长期甚至终生受益，实实在在，稳稳当当。    

根据面积的大小不同，总投资额：1.2-2.2万（使用面积30-150平方米，乡镇版还可更小，甚至4-5个座位也行）。以50平方米为例（标准版）说明：①总投资1.8万左右（二、三线城市稍低，一线城市略高，主要是房租的不同，乡镇总投资仅为1.2万），经营人员2-4人不等(乡镇版1人即可,最多2人)，根据业务繁忙情况灵活掌握；②食品(米、肉、调料等)成本占营业额的35%左右（即直接成本，不同地区价格不同，毛利润率也不一样），对应的毛利润率为65%左右；③当月投资当月回本：纯利润率一般为41-55%，不同地区房租，工人工资等不同，故纯利润也不同，如果是自有房产(或乡镇版)，纯利润率可达55%以上，这里按最低最保守41%的利润率计算，每日按销售2500元计,则每日纯利润：2500×41%=1025元，1个月纯利润：1025×30=30750元；④ 年利润几十万：30750×12=36.9万，盈利的多少主要取决于地段及房租高低，如果地段好，利润翻倍，甚至超过百万都有可能；想想看哪有这样高回报的投资项目，而且几乎没什么风险，因为中国人多食众，国人以食为天！

学习品种

蒸肉类：干豆角蒸肉 梅菜扣肉 粉蒸排骨 豆豉排骨 粉蒸肉 红枣滋补鸡 粉蒸牛肉 老干妈蒸香肠 白蒸排骨 豆油皮蒸五花肉等

蒸鱼类：剁椒蒸鱼头 扇形武昌鱼 豉汁蒸鲈鱼  清蒸财鱼等   

蒸腊味：豆角蒸腊肠 腊鱼蒸腊肉 腊味合蒸 腊鸡蒸藕 蒸腊鱼等

蒸干菜：蒸梅干菜 蒸腐竹 蒸豆角干 蒸干豆腐 蒸香干 蒸四季豆等

蒸时令青菜：粉蒸茼蒿 蒸上海青 蒸大白菜 蒸广东菜心等

蒸其他类：蒸鸡蛋 蒸汽水肉 鸡汁蒸冬瓜 剁椒蒸香干 蒸鸡蛋豆腐 甜蒸南瓜 蒸豆腐 剁椒蒸芋头 剁椒蒸粉丝 双椒蒸粉条 清蒸丝瓜 粉蒸萝卜丝 蒜蓉蒸茄子 粉蒸土豆 蒸四季豆 豆角蒸茄子等

例汤开胃菜：番茄鸡蛋汤 紫菜蛋汤 皮蛋冬瓜汤 泡菜 泡萝卜等

培训课程

1.讲述蒸菜的发展史及基础知识。

2.讲解各种辅料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.蒸菜主料的配制及方法。

4.蒸菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

5.各种蒸菜搭配制作。

6.未售完半成品的保存方法。

7.设备器具采购途径和要求。

8.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。