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手工面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。地方特色及其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

手工面是昔日台湾西南部滨海地区常见的汉族传统手工艺食品，由于海风大、日晒充足，制作出来的面线特别好吃，富弹性不易断裂。鹿港仅存一家纯手工面，饶富盛名。从外型上来看，手工制的面粗细较不一致。

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