蜜饯是指以水果为主要原料，经糖(蜜)熬煮或浸渍，添加或不添加食品添加剂，然后进行略干燥处理，制成带有湿润糖液面或浸渍在浓糖液中的湿态制品。蜜饯属于高糖分食品，不建议多吃。
很多人在购买蜜饯时多会选择颜色鲜艳的，认为色泽好看才会新鲜。其实蜜饯购买不能过度追求色泽。蜜饯产品在变准规定的范围内使用色素，这是安全的。但是经食品药品监督管理总局抽检发现部分蜜饯存在超范围、超限制的使用着色剂。所以建议消费者购买蜜饯产品不要看颜色艳丽，特别是对抽检不合格批次的产品，一定不能购买。
蜜饯经过高温熬煮，把鲜水果所含有的维C基本破坏，然而矿物质和纤维素基本保留。蜜饯含糖量高达60%以上，除了糖、高能量外也几乎没有其他什么营养了。所以蜜饯是一种高糖、高能量、低维生素的食品。
阿里医生认为对于蜜饯的成分问题，还是少吃这类食品，高糖类食物会加重肾脏的负担。
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