钱粮湖土鸭
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钱粮湖土鸭火锅均选用两至三岁的老水鸭，经过十多道工序处理，然后加入20多种调料及中药配料，最后放入餐桌上的铁锅盛装。酱色的鸭肉混合着青椒、大蒜、生姜，随着炉温的升高，散发出阵阵清香，让您食欲顿时大增，立即想一饱口福。鸭子火候到位，肉紧而却不塞牙，咬一口，汤汁四溅，美食入肚，回味无穷。大厨推荐，鸭肉味美不上火，一锅大杂烩品种丰富，所用鸭内脏经过精心挑选与清洗，用料酒和食盐清洗去味；食之中途用浓汤底拌蔬菜、金钱菇、面条等，众人品尝之后无不称绝
钱粮湖特色鸭肉火锅一般只有鸭肉，鸭杂较少。如果你幸运，也可以吃到鸭蛋，这就是最著名的钱粮湖仔鸭火锅。鸭蛋是指仔鸭还没有下的蛋，在体内发育成蛋雏形，杀鸭时取出，与鸭肉一起炒，之后做成火锅。鸭蛋纯黄，无蛋白，外裹一层酥皮，细嫩金黄，轻轻咬去，有弹性，也有绵劲，脆中带韧，表面不粉，也不卤嘴，可谓绝味。
钱粮湖特色鸭火锅最鲜明的是鸭杂，全部切成薄片，经火锅一煮便张牙舞爪似的伸开，夸张的架势特别吸引人眼球。鸭杂虽然很薄，吃起来却非常脆，伴随着“咔嚓、咔嚓”的声响，似乎在告诉大家，只有正宗的鸭杂做法，吃起来才脆。
| 培训品种 | 钱粮湖土鸭 |
| 培训时间 |
老师一对一授课，随到随学，包教包会，学会 为止，不限制学习时间，一般3-4天左右，视个人情况而定 。 |
| 培训费用 |
1200元，包含技术转让费、材料费、资料费 、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途 不收任何费用 。 |
| 培训要点 |
1.钱粮湖土鸭的原材料的认识； 2.钱粮湖土鸭配方与保养方法； 3.钱粮湖土鸭的菜品的处理技术与摆放方法； 4.钱粮湖土鸭调味的制作配方与技巧； 5.钱粮湖土鸭的烫制技术讲解； 6.钱粮湖土鸭食材的摆盘技巧；
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张老师：精通各种风味小吃，如：铁板鱿鱼、烧烤、烤鱼、卤菜、绝味鸭脖 、广式煲仔饭等等。
高效优质稳定的出品，是一个餐饮店制造加工力和生命力，我们将围绕这个目标对每 位学员进行系统培训，首先，通过理论和实操的结合的形式，系统培训调味方法 和制作工艺，达 到独立制作出合格产品的能力；然后，通过直营店和合作店实习系统掌握销售技巧、材料和成本 控制方法、不同季节库存及其管理方法,人员配置和 人力成本的控制方法，我公司直接经营的店 面达20余家供学员实习和模仿；最后，给学员提供一套系统的管理制度、考勤制度和经营时间表 。学后安排就业，底薪不低于2000元。
以上所提到方面，希望能够引起开店者高度重视，任何一方面都会影响到出品， 甚至让经营出现混乱和亏损。我公司拥有一只专业高效的开店队伍，可以帮您从 店面选址到店面 正常营业的立体服务，让开店零风险。如果开面积较大，经营的项目较多，最好能够由我公司带 店经营一段时间，争取良好的开端是成功的一半。
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