特色小炒班

     快速掌握生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法    

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      “炒菜，可以说是最基本的也是应用最广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火翻炒至入味成菜。       “而小炒就是利用最大众化的食材，在最短的时间里，用大火完成不同口味的菜肴。用经济的价格、简便的操作，快速的时间来完成一道满意的菜肴，是多数人对小炒的要求。小炒常见有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法。

初 级 班 培 训	课程分类	切配 ★翻锅 ★生炒 ★熟炒 ★滑炒 ★干炒 ★爆炒技巧 ★火候掌握等。
	食材处理	青菜处理 ★家禽处理 ★水产品处理 ★干货水发 ★馅料制作 ★肉料腌制等。
	蔬菜类	醋熘脆白菜 ★芙蓉卷心菜 ★鱼香菜心 ★蒜蓉油麦菜 ★炒空心菜 ★耗油生菜 ★糖醋豆苗 ★蒜蓉茭瓜 ★地三鲜 ★酱香茄丁  ★金钩茄子 ★豆芽炒韭黄 ★珊瑚菜花 ★干煸四季豆 ★苦瓜藕丝 ★白果丝瓜 ★虎皮青椒 ★烧汁西葫芦 ★蚝油炒春笋 ★木耳炒山药 ★金针菇炒双耳 ★酸辣土豆丝 ★素双脆 ★干烧四素 ★油吃双丝 ★芝麻炒水芥丝 ★白灼芥蓝 ★清炒香菇 ★核桃仁炒韭菜 ★松仁玉米等。
	禽蛋类	水炒鸡蛋 ★番茄炒蛋 ★丝瓜炒蛋 ★洋葱炒蛋 ★青椒斩蛋 ★虾仁炒蛋 ★槐花炒蛋 ★茭白炒鸡蛋 ★核桃仁炒雀蛋 ★口蘑鹌鹑蛋等。
	豆制品类	麻婆豆腐 ★熊掌豆腐 ★肉沫豆腐 ★春笋豆腐 ★熏干炒蒜苗 ★香辣豆腐干 ★蒜苗炒干丝 ★木耳烧腐竹等。
	畜肉类	鱼香肉丝 ★京酱肉丝 ★回锅肉 ★水煮肉片 ★回锅牛肉 ★腊肉炒菜薹 ★青椒肉丝 ★千张肉丝 ★锅巴肉片 ★可乐排骨 ★糖醋排骨 ★猪肝西芹 ★火爆腰花 ★麻辣肚丝 ★水煮牛肉 ★小炒黄牛肉 ★黑椒牛柳 ★清香爆百叶 ★孜然羊肉 ★葱爆羊肉 ★宫保鸡丁 ★辣子鸡丁 ★滑炒鸡片 ★咖喱鸡块 ★啤酒烧鸭 ★糟熘鸭肝 ★韭菜炒鸭肠等。
	水产类	水煮鱼片 ★红烧鱼块 ★泡菜鲫鱼 ★清蒸武昌鱼 ★香酥刁子鱼 ★干煸鱿鱼丝 ★双椒炒鳝丝 ★蒜仔炒鳝段 ★香辣基围虾 ★草菇爆虾球 ★香辣文蛤 ★怪味田螺等。
	米面类	蛋炒饭 ★扬州炒饭 ★咖喱炒饭 ★花式炒饭 ★花式炒面 ★炒粉等。
培训时间		老师一对一授课，包教包会,学会为止。一般10-15天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握小炒技术为止。
培训学费		1500元, 包含原材料、教材、费用，学习过程中不会再收其他任何费用。
培训特点		随到随学，短期速成，全部实际动手操作。培训后可考试领取职业技能证书。

高级 班 培 训	课程分类	切配 ★翻锅 ★生炒 ★熟炒 ★滑炒 ★干炒 ★爆炒技巧 ★火候掌握等。
	食材处理	青菜处理 ★家禽处理 ★水产品处理 ★干货水发 ★馅料制作 ★肉料腌制等。
	蔬菜类	醋熘脆白菜 ★芙蓉卷心菜 ★鱼香菜心 ★蒜蓉油麦菜 ★炒空心菜 ★耗油生菜 ★糖醋豆苗 ★蒜蓉茭瓜 ★地三鲜 ★酱香茄丁  ★金钩茄子 ★豆芽炒韭黄 ★珊瑚菜花 ★干煸四季豆 ★苦瓜藕丝 ★白果丝瓜 ★虎皮青椒 ★烧汁西葫芦 ★蚝油炒春笋 ★木耳炒山药 ★金针菇炒双耳 ★酸辣土豆丝 ★素双脆 ★干烧四素 ★油吃双丝 ★芝麻炒水芥丝 ★白灼芥蓝 ★清炒香菇 ★核桃仁炒韭菜 ★松仁玉米等。
	泡菜凉菜	泡包菜 ★泡凤爪 ★泡蹄花 ★泡萝卜 ★泡鸭爪 ★红油耳丝 ★凉拌金钱肚 ★香菜拌牛肉 ★刀拍黄瓜 ★红油金针菇 ★口味黑木耳 ★呛拌生菜等
	禽蛋类	水炒鸡蛋 ★番茄炒蛋 ★丝瓜炒蛋 ★洋葱炒蛋 ★青椒斩蛋 ★虾仁炒蛋 ★槐花炒蛋 ★茭白炒鸡蛋 ★核桃仁炒雀蛋 ★口蘑鹌鹑蛋等。
	豆制品类	麻婆豆腐 ★熊掌豆腐 ★肉沫豆腐 ★春笋豆腐 ★熏干炒蒜苗 ★香辣豆腐干 ★蒜苗炒干丝 ★木耳烧腐竹等。
	干煸类	干煸土豆丝 ★干煸藕丝 ★干煸泥鳅 ★干煸盘鳝 ★干煸辣子鸡 ★干煸糍粑鱼等
	水煮类	水煮鱼片 ★水煮肉片 ★水煮活鱼 ★水煮基围虾 ★水煮腰花 ★水煮毛血旺等
	畜肉类	鱼香肉丝 ★京酱肉丝 ★回锅肉 ★水煮肉片 ★回锅牛肉 ★腊肉炒菜薹 ★青椒肉丝 ★千张肉丝 ★锅巴肉片 ★可乐排骨 ★糖醋排骨 ★猪肝西芹 ★火爆腰花 ★麻辣肚丝 ★水煮牛肉 ★小炒黄牛肉 ★黑椒牛柳 ★清香爆百叶 ★孜然羊肉 ★葱爆羊肉 ★宫保鸡丁 ★辣子鸡丁 ★滑炒鸡片 ★咖喱鸡块 ★啤酒烧鸭 ★糟熘鸭肝 ★韭菜炒鸭肠等。
	水产类	水煮鱼片 ★红烧鱼块 ★泡菜鲫鱼 ★清蒸武昌鱼 ★香酥刁子鱼 ★干煸鱿鱼丝 ★双椒炒鳝丝 ★蒜仔炒鳝段 ★香辣基围虾 ★草菇爆虾球 ★香辣文蛤 ★怪味田螺等。
	火锅类	牛肉火锅 ★羊肉火锅 ★兔子火锅 ★酸菜鱼火锅 ★三鲜火锅 ★鱼头火锅等
	干锅类	干锅香辣虾 ★干锅香辣蟹 ★干锅鸭 ★干锅花菜 ★干锅千叶豆腐 ★干锅鸭四件 ★干锅鸡等
	蒸菜类	剁椒鱼头 ★粉蒸肉 ★粉蒸排骨 ★沔阳三蒸 ★鲫鱼蒸蛋 ★蒜蓉扇贝 ★鲍鱼皇圣子
	经典菜类	鱼虾双拼 ★松鼠桂鱼 ★菊花鱼 ★蒙古烤羊排 ★龙井虾仁 ★爆炒双花 ★用心良苦 ★冷锅鸭 ★干烧小桂鱼 ★干煸蹄花 ★小炒胗花 ★麻辣鸡脆骨等
	招牌菜类	干煎大白刁 ★干锅鸭 ★臭桂鱼 ★油焖大虾 ★荆沙甲鱼 ★香辣虾 ★蒙古烤牛肉 ★私房牛腩 ★干锅牛排 ★孔雀武昌鱼 ★腊味合蒸等
	滋补汤类	汪集鸡汤 ★排骨藕汤 ★鱼头豆腐汤 ★排骨萝卜汤 ★鲫鱼萝卜丝汤 ★酸辣汤 ★皮蛋鱼片 ★汤紫菜蛋汤 ★三鲜汤 ★芸豆猪肚汤等
	雕刻拼盘	卤水拼盘 ★时蔬拼盘 ★水果雕刻 ★蔬菜雕刻 ★爆炒菜围边 ★红烧菜围边 ★各类菜装饰等
	主食类	锅巴饭 ★干炒牛河 ★生煎包 ★鸡蛋饼 ★金银馒头 ★长寿面 ★蛋炒饭 ★南瓜饼 ★水饺 ★扬州炒饭 ★咖喱炒饭 ★花式炒饭 ★花式炒面 ★炒粉等。
培训时间		老师一对一授课，包教包会,学会为止。一般20-30天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握小炒技术为止。
培训学费		4800元,包含原材料、教材、费用，学习过程中不会再收其他任何费用。
培训特点		随到随学，短期速成，全部实际动手操作。培训后可考试领取职业技能证书。

 
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