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以下方子给出卤的份量够5-6个人食用，
俺是多做出了些，用来做卤肉饼的，
如果一家3口吃饭，以下份量减半即可！
【卤肉饭】：（5人份））
材料：五花肉800克、洋葱1/3个、大蒜5瓣、姜15克、香菇3个、
生抽2大匙、老抽2大匙、蚝油2大匙、白酒1小匙、冰糖1小把、
八角3个、香叶5片、肉桂1小块、鸡蛋3个
其它配料：上海青5棵、米饭5碗
做法：
1。五花肉在清水中泡半个小时左右，中间换几次水，这一步是为了去掉肉的腥味。
2。洋葱切碎，香菇切碎，姜和大蒜切末备用，鸡蛋煮熟后剥去壳备用，五花肉剁碎成末备用。
3。炒锅里放入少许油，大概有1大匙，再放入肉末，开中小火翻炒，最开始底部会有很多水份渗出，继续煸炒。
4。多炒一会，水份蒸发完后，底部会开始抽巴出油，继续炒，直到油份越来越多。
5。感觉油出的差不多时，加入洋葱碎、蒜末和姜末翻炒均匀。
6。加入八角、香叶、肉桂、生抽、老抽、白酒、蚝油和冰糖继续翻炒。
7。加入香菇丁炒匀。
8。放入鸡蛋，倒入1碗开水，份量以刚好没过鸡蛋为准。先大火烧开，再小火慢炖1个小时。
9。汤汁基本收的差不多了，就可以起锅了！米饭上放上一匙卤肉，再放几棵焯熟的青菜，卤蛋剖开摆上，即可开吃！
小罗嗦：
1、这个卤的方子是5-6人份的，各人根据自家份量减半制作。
2、吃不完的卤肉用来包包子或是烙肉饼都非常好吃！
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