牛杂火锅
就业方向
本套牛杂火锅课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，大型商业场所，夜市等地开个牛杂火锅店，当然您也可以去牛杂火锅店做火锅大师。
┃长沙湖南湘当有味项目部负责人：曾先生┃手机：17673109992┃咨询QQ和微信 :17077327377电话或QQ公司其他小吃项目
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湖南湘当有味培训地址：长沙汽车西站
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课程简介
牛杂发源于广州地区，牛杂火锅是在牛杂的基础上进行了火锅化的改进，在秋冬季节在岭南地区大受欢迎。湘当有味牛杂火锅，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。如果是秋冬季节围在一起吃一锅鲜美麻辣香郁的牛杂火锅，实在是一件非常开心和享受的事情。
传授品种
学习：红汤火锅、清汤火锅。
培训内容
1：学员报名后，即可获得本项目的全套技术配方资料和全套开店经营知识大全资料。
2：第一步是学习制作牛杂火锅的老油，由师傅指导，学员亲手配置各类原料、香料，用严格操作程序精心制作出色红、味辣、浓香的老油来。
3：第二步，是学习制作底料，师傅教学员严格按照配方，熬出滋味浓郁的火锅底料来。
4：接着就要学习如何选购各类牛杂：牛肠、牛百叶、牛毛肚、金钱肚等，买回来后如何清洗、处理、改刀，每一种我们都会买来真材实料，让学员亲手操作，实实在在的学习。
5：各类配料和原料做好之后，就要学习起锅烹调，首先师傅示范，制作出色香味达标的牛杂火锅，然后指导学员亲手掌勺，学习烹饪、调味、掌握火候，让学员和师傅一样做出香气浓郁、滋味可口、色泽漂亮的牛杂火锅来。
6：学习过程中，师傅会教学员，以后在哪里能买到所需要的厨具设备和原材料，这样学员以后开店经营时就不用愁买不到东西了。
1、早餐系列培训（包子、饺子、土家饼、酱香饼、馅饼、营养砂锅粥、桂苏卤粉)
2、早餐汤粉培训；(湖南牛肉粉、渔粉、原味汤粉、重庆酸辣粉、砂锅粉、云南过桥米线）
3、主餐培训项目：（浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉）
4、休闲小吃项目：（奶茶、麻辣烫、关东煮、串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子）。