开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”。其中，油可谓中国饮食的重中之重。当今社会，随着人们生活水平的提高，大家在关注食用油安全性之外，也越来越重视食用油的营养价值。
本期，本版特邀中国菜籽油交易网专家，为我们解读营养价值颇高的食用油——菜籽油。
提起菜籽油呢，想必很多人都喜欢！菜籽油气味香醇，营养丰富，其对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠，能呵护心脑血管疾病患者的身体健康，保护中老年人血管通畅。营养价值很高，富含多种人体必需营养素，具有抗衰老、抗突变，提高人体免疫力等作用。
中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。而且，菜籽油含有对身体有益的甾醇。甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。最后，多酚含量高，具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性，是一种天然抗氧化剂来源。此外，菜籽油还富含维生素E、类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素。
据悉，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。而且，由于榨油的油菜籽是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育也十分重要。更重要的是，菜籽油很少或几乎不含胆固醇，所以怕胆固醇的人可以放心食用哦！
说到这里，可能有些人要说了，从前有研究指出，菜籽油是传统的“双高”(高芥酸、高硫苷)油，这里小编要告诉您，现在经过优质育种攻关，已经实现油菜“双低”品质改良，即芥酸含量低、硫甙含量低。所以，大家吃菜籽油已经不必担心高芥酸啦！
最后，小编建议您，家庭使用尽量买小瓶装，小包装的就够啦，开瓶后一定要尽快食用，要不然放置过久，其中的不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏哦，产生对人体不利的物质！
好了，说了这么多，以上都是有关菜籽油的一些干货知识。朋友们若想购买或了解更多菜籽油的相关资讯，不妨登录中国菜籽油交易网（http://czy.99114.com/）来看看吧，还能自如优选营养美味的菜籽油咧！