菜籽油，就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位，现在的优质菜籽油是双低油菜籽经过现代工艺加工而成，是高品位、高营养价值的纯天然、无污染健康食用油，有“东方橄榄油”之美誉。气味香醇，营养丰富，其对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠，能呵护心脑血管疾病患者的身体健康，保护中老年人血管通畅。营养价值很高，富含多种人体必需营养素，具有抗衰老、抗突变，提高人体免疫力等作用。
近年来，菜籽油越来越受到人们的青睐，市场应用前景也十分广阔。现在的企业，也是灵活应用电商营销，各厂家或区域代理商，都在网上大力推销自己的产品。但是呢，如何选到纯正优质的菜籽油，作为中国菜籽油交易网（http://czy.99114.com/）小编，跟行业打交道，有一些认识储备，下面就让我们来了解一下菜籽油的选购技巧：
1、看芥酸含量——既然实验证明芥酸这种物质可能对人体造成伤害，那么即便是我们选购菜籽油，也要尽量选择芥酸含量低。菜籽油有一种分类方式就是按照脂肪酸和芥酸的多少分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油，在选购的过程当中，我们尽量选择低芥酸菜籽油。
2、看泡沫——纯正的菜籽油用来煎炸时不仅油烟少，而且不会产生泡沫，如果你购买的菜籽油烹饪时出现大量泡沫的话，那么这种菜籽油一定掺杂了其他低成本油脂，菜籽油的质量也肯定不过关。
3、看粘稠度——将菜油倒入碗中，上下晃动时，油脂会停留在碗壁上，这就是我们所说的“好菜油，会沾碗”。而加入了其他低成本的油，很多都会将菜油的粘稠度降低，再晃动时，也就没有沾碗的感觉了。
4、冷藏法——将菜油放入冰箱冷藏间也是鉴别菜油是否掺假的一个重要方法，菜油的结冰点为零下12度，而冷冻间的温度为零下4度到零下8度，这个温度还远远达不到菜油的结冰点，所以菜油还应该是液体状态，如果您购买的菜油冷藏后出现了凝固，那么肯定是掺杂了其他油脂。
5、选择去芥酸工艺后的菜籽油——尽量选择正规厂家制造加工的大品牌的菜籽油，这里主要的原因还是因为芥酸，大的制造加工厂家工艺比较完善，能够去除掉油脂中大多数的有害物质，而小的厂家只能将菜籽榨成菜籽油，其他的工艺，基本上可以说是没有，更别提什么去除油脂中的有害物质了。
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