食用油是消费者日常生活中的调味品之一，为消费者身体的生长发育提供必不可缺少的物质，特别是亚油酸、亚麻酸，这些只能从菜籽油供应中摄取而不能通过其他物质在体内合成的脂肪酸。缺少了它们，就会影响人体发育和身体健康乃至生病。
此外，食用油还具有抗氧化、防衰老作用的维生素E。但食用油主要成分是脂肪，人体若摄入油过多就会摄入过多的脂肪，因此导致不能正常代谢，会引起高脂血症，高脂血症也是引发超重、肥胖的主要原因，是引起糖尿病、高血压的危险因素，这也是目前居民“闻脂”色变的重要原因。由此可见，食用油虽是日常生活中必不可少的，但也要科学用油。对于工作压力大、常吃盒饭的上班族以及女性应多选择菜籽油。因为菜籽油亚油酸含量高、维生素E丰富，对于现代人抵御“三高”、预防心血管疾病和延缓衰老很有好处，而且价格适中，是大众化的营养型食用油。
日常生活中要“少吃油、吃好油”，选择有香味的食用油，在保证菜品口号的同时达到少吃油的目的。中国营养学会推荐的烹调油食用量为每人每日25-30克。在日常生活中就要坚持定量使用植物油，注意控制总量。
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