商用冷柜对于食物的保质和保鲜无疑用非常大的作用，但是如果长期不清理，冷柜难免会出现异味，不但影响食物的口感，也容易让食品变质，从而影响消费者的购买体验。那么商用冷柜在使用时究竟要注意哪些细节呢？且听小科慢慢道来。
1、冰柜
使用的时候，许多人通常都会这样将没有用完生肉，又用保鲜膜保护好放回冰柜，这样做是个错误的方法。因为化冻的生肉很容易因为没有包好而导致血水流出，导致冰柜其他食物受到污染，如果有蔬菜放入其中，有可能让蔬菜变质，甚至引起中毒事件的发生。将苹果放置冰柜时间过长，容易和其他食物在一起释放出一种化学物质乙烯，乙烯可以让新鲜的蔬菜以及果类食物变质、干瘪，所以，将苹果放置里面时，应该是密封条件下，用塑料带或者保鲜盒将苹果密封好，这样才能保证其他食物的鲜度。
2、冷藏柜
对于冷藏柜，最好放置不易变质的食品如果酱、沙拉、饮料等，温度控制在3℃~5℃最佳。蔬菜放入冷藏柜之前，最好用塑料袋密封住，同时要保持一定的湿度，这样可以保持蔬菜的新鲜度，如果蔬菜想要放入的时间长一点，最好先把蔬菜洗干净，然后在密封的条件下放置。
3、习惯
无论冷柜放置什么食物，都要有一个度，这个度一般以容积的七成最佳，食物一旦塞满，会影响空气的对流，让冷冻效果大大折扣，超过其容积，电机不断的工作，无形的耗费了大量的电能，同时，食物太拥挤，拿出来也不是很方便。最后，一定要养成定期清理冷柜的好习惯!
