起源：烧烤可能是人类最原始的烹调方式。关于烧烤的起源，可追溯到远古时代，中华民族的始祖伏羲，取来天火后，便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此，人们不再吃难于下咽的生食，吃着香喷喷的烤肉，身体也更健康了。为了纪念伏羲，人们把他称“庖牺”即第一个用火烤熟兽肉的人。 烧烤从那时起就开始成为人类食用肉类的方式之一。
原理：以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。 现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，既有明火暗火之分的直接烧烤，又有以铁板、石板等作为热量媒介的间接烧烤。还发展出各式烧烤炉、烧烤架等烧烤设备。
烧烤在现代社会演变出多种形式，成为很多人休闲、聚会、消磨时光的好方式。经营方式多样，既可以户外烧烤，让客人自助烤制各种食物，也可以开店，让客人在店内消费，比如现在大量涌现出的韩国烤肉店、台湾烤肉店等，还可以在繁华的街头或夜市摆摊，成本低，利润高，只需购进一个烧烤炉，就可以烤制各种食材，烤鱼、烤玉米、烤鸡翅、烤韭菜等任君选择，且随着市场出现的各种烧烤酱、烧烤汁，可以同时满足不同人群的各种口味需求。烧烤，无论形式怎么改变，都会是人们热衷的享受美食的方式。经营烧烤，何愁没有生意，没有市场呢？
一：准备材料：（用时4小时）
师傅指导学员如何选购鸡腿/鸡翅/鱼类/肉类/蔬菜等食材，及食材的清洗处理方法，学员自己动手清洗食材。
1、师傅示范蔬菜的串制方法，如何控制成本，学员自己动手串制蔬菜。
2、师傅示范鸡腿鸡翅的解剖方法，肉类的切配方法，学员自己动手解剖鸡腿鸡翅等。
3、师傅讲解腌制鸡腿/鸡翅/肉类（分带骨头及不带骨头的肉类腌制方法）的配料的特性及作用，然后现场示范腌制方法，学员动手腌制，师傅再次讲解腌制配料的特性及作用，理论与实践相结合，加强学员的记忆。师傅给学员讲解腌制后的食材的贮藏方法。
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4、师傅讲解鱼类的腌制方法，讲解配料的特性及作用，师傅先示范如何腌制鱼类，学员自己动手腌鱼。
5、师傅讲解烤紫薯的做法，然后师傅学员一起动手准备烤紫薯。
二：准备配料：
6、师傅讲解烧烤汁的做法及作用，然后一起制作烧烤汁，师傅学员一起品尝味道。
7、师傅讲解辣椒油的做法及作用，然后一起制作辣椒油
8、师傅讲解熟蒜蓉的做法及作用，然后一起制作熟蒜蓉
9、师傅讲解烧烤台面料的特性及作用
三：串制方法：
1、师傅示范腌制好的鸡腿/鸡翅/肉类的串制方法，然后一起动手串制鸡腿/鸡翅/肉类/花样肉串
2、师傅示范锡纸烤鱼的做法，学员动手制作锡纸烤鱼
3、师傅示范鱼类的串制方法
四：烤制食材：（用时4小时）
师傅先讲解无烟烧烤炉的使用方法
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