重庆酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统小吃，是天然绿色食品，因为价廉物美，所以长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻，辣，鲜，香，酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名！是投资创业的首选项目！
一碗酸辣粉成本：粉条0.5元，汤锅料0.2元，专用纸碗0.2元，香菜、葱花、榨菜等十多种调味料0.5元，花生、肉沫0.5元，合计成本1.9元1碗。一碗酸辣粉售价5-6元，利润60-70%，一家店一般可以卖200多碗，毛利500-600元左右，每月纯利就很可观啦。
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第一步：师傅介绍和讲解正宗酸辣粉的特点和由来。
第二步：选粉、泡粉的介绍和制作。酸辣粉最适合用什么样的粉来制作，粉要怎么泡和泡的时间，怎么样判断粉泡好没有等。
第三步：底汤的全套流程讲解和制作。制作底汤的步骤和所需要的材料和比例等。
第四步：酸辣粉配料讲解和制作。辣椒红油制作、肉沫的腌制和制作、花生米如何炒的香脆。
第五步：打味碗配料的介绍和用量。比如一碗酸辣粉盐的用量是多少等。
第六步：师傅亲自动手制作一碗酸辣粉，再由学员自己动手制作，学员在制作过程中不对 的地方师傅会及时帮其纠正。
第七步：配料及底汤的保存方法讲解。
第八步：培训总结
师傅针对学员在学习的过程中所遇到的问题再次讲解，学员在学习中还有不明白之处可以提问，师傅会做出解答。最后相互留下电话，方便学员在以后的制作过程中遇到问题可以随时请教师傅。