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【美食背景】
鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北;山东;山西地区的风味食品之一。
鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
【教学内容】
原味灌饼、卤味灌饼。甜酱,辣酱制作。包含粉的配制,饼的制作技巧,鸡蛋的管制,煎制过程。
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【教学设备】
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【学习内容】
第一阶段
理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。