A.消化酵素：
食品中三大营养素油脂、蛋白质、碳水化合物（糖类）其在消化系统消化分解的情况简述于下：
在口腔内的唾液存有糖化酵素，可以把淀粉做初步的分解，紧接在胃液（PH＝1~2）有胃蛋白质分解酵素可以将蛋白质部分分解，在肠道则有油脂分解酵素可以分解油质，胰蛋白分解酵素可以把在胃未完全分解的蛋白质分解成胺基酸以利吸收，此外肠液中的糖化酵素更可以将淀粉分解变成葡萄糖。在此值得一提的是在肠道还存有乳糖分解酵素可以把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖与半乳糖。在婴儿时期，肠内的乳糖分解酵素活性非常高，可以分解母乳或牛乳中的主要碳水化合物-乳糖，但是随着年龄的增长，乳糖分解酵素的活性越来越小尤其是年老者、乳糖不耐症的患者以及久未喝牛奶的人，由于在肠道缺乏酵素的活性，因此食用含有乳糖的食品便有拉肚子的现象，此时如果为摄食牛乳补充钙质，则必须在食品中另外补充乳糖分解酵素。
上述所提的消化酵素一般人通常都不会匮乏，可由我们身体自行合成，但是在特殊状况、压力过大的情况，酵素分泌可能不够，造成消化机能障碍，此时可由食物或营养食品予以补充适量的消化酵素改善消化机能，维持胃及肠道功能正常运转，通常营养食品可以补充的消化酵素*常用的有下列几种：
凤梨酵素，木瓜酵素（蛋白分解酵素）
胰脏综合酵素，微生物酵素，等
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