消化酵素与SOD(超氧化岐化酶)
生命的维持与运作有赖于体内各种化学反应的进行与调控，也就是一般所谓的新陈代谢（metabolism）。新陈代谢主要可分为两大类：一是同化作用（Anabolism）把小分子合成大分子（例如将胺基酸合成蛋白质，葡萄糖合成肝糖，核?酸合成核酸）。另一种为异化作用（Catabolism）把大分子分解成小分子产生能量（例如分解葡萄糖产生能量-ATP）。新陈代谢的所有化学反应，几乎必须有酵素的参予，才能在体内（体温37℃及常压下）顺利进行，如果没有酵素的参予则这些反应必须在高温高压下才得以进行。因此酵素是一种生物催化剂（Biocatalyst），它可降低化学反应的活化能，催化体内化学反应的快速进行。
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