一．担担面介绍
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。
二．担担面特点
担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，此面色泽红亮，麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。
三．担担面投资分析：
担担面开店摆摊均可，小到千元摆摊，大到几万元开店。
1．即使摆一个小摊卖担担面按保守值计算，每天只卖100—150碗计，每碗5元。百分之四十利润，即每碗利润2元左右，日纯利200—300元；月收入六七千元左右。
2．如能开一间二三十平米的担担面店每天营业10小时左右，再配上其它一些品种。一般售价5元—8元/碗，就按5元来算：如果按每天销售100碗担担面计算，每天营业额在500元，再加上其它一些品种的营业额可达到2000元。面店纯利润有百分之三十，可获利600元，每月获利18000元，减除房租费3000元，两个人员的工资3000元，水电等杂费用3000元，可获净利9000元，年纯收入在10万以上。
四．担担面经营模式：
1、 流动经营，无需店面：例如菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点、美食节摊位等。
2、 街边店经营，临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街；
3、 店中店经营：例如超市入口、商场餐饮区、休闲吧等。
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教学内容：
1.材料的选用； 6.煮面；
2.杂酱的制作； 7.捞面；
3.红油的制作； 8.装碗；
4.油酥花生； 9.材料保管；
5.调味；
10.赠送选址，装修布局，开业，经营方面资料。
11.三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。
包含品种：有清汤味，红汤味，干拌味，泡椒（山椒）味。
面 (米线）品 种：
1.杂酱面； 2.素椒面； 3.燃面； 4.担担面； 5.豌杂面；
6.重庆小面；7.姜鸭面； 8.红烧牛肉面 （米线）；
9.红烧排骨面（米线）； 10.红烧肥肠面（米线）；
11.鸡杂面（米线）； 12.酸菜肉丝面（米线）；
13.炖鸡面（米线）；
抄手品种： 1.清汤抄手； 2.红汤抄手； 3.藤椒抄手。
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