石锅鱼技术培训
●菜肴介绍
“石锅鱼”也叫“金福鱼”，是我国湘菜中的一道名菜，其加工方法是采用一块花岗岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹制，然后再加上含辣味在内的各种佐料及滋补药材精心制成。
在清朝初年康熙时代，长沙湘江河畔，有一家小店，擅长制作一道“石锅鱼”，风味独特。有一次，康熙皇帝微服下江南时，巡至这家小店品尝这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，石锅鱼就改名为“金福鱼”，而这家店因此而得名为金福林。
湘菜的最大特色就是以辣为主，而石锅鱼也不例外，石锅鱼营养丰富，可以勾起人的强烈的食欲，令人有产生欲罢不能之感。近些年以来，石锅鱼成了许多酒楼里的一种鱼类镇堂菜了，其口味品种做法更为丰富化了。
●培训介绍
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项目名称 |
项 目 说 明 |
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培训内容 |
原汤石锅鱼 香辣石锅鱼 麻辣石锅鱼 酸菜石锅鱼 蒜香石锅鱼 泡椒石锅鱼 |
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培训要点 |
● 传授石锅用具的选购及使用； ● 传授石锅鱼的选材、刀法技巧、腌制方法； ● 传授香辣与麻辣油的秘制； ● 传授专用酱料的调制； |
● 传授系列石锅鱼的加工方法； ● 石锅鱼的定价； ● 传授经营策略。 |
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培训方式 |
1、常年培训，随到随学，节假日照常培训； 2、真材实料地培训石锅鱼的加工技艺； 3、学员亲自动手操作，直至学会为止。 |
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培训时间 |
学习时间不限，包教包会，学会为止，一般2～3天（视各人情况而定） |
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用 |
学习以上石锅鱼全套制作技术收费1000元（含技术转让费、、、、技术升级费，等），中途再无其它收费。 |
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特惠活动 |
方式一：经典美食系列的所有项目同时任意选学两项，另送两项（共4项）；学三项，送三项（共6项）；多学多送。经典美食系列所有项目介绍：秘制火锅、瓦罐煨汤、民间蒸菜、诸葛烤鱼、油焖大虾、麻辣香锅、砂锅汤煲、麻辣烫、香辣虾蟹等。 |
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方式二：凡是本单位的一切项目，同时任意选学两项，另送两项（共4项）；学三项，送三项（共6项）；多学多送。 |
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