所以说，面馆并没有人们看着的这么好做。我们都知道随着人们要求已经越来越细化，越来越个性化，面对新形势下的市场需求，餐饮业必须改革。餐饮业也会随着这股新势力的进入而为消费者提供越来越高的消费体验。再加上市场上，面馆有中、洋之分，更是使得面馆市场两派之争变更紧张。洋品牌多以成熟统一的市场形象，稳定高品质的产品口味赢得市场青睐，日式拉面、西式意面、韩式面等味型多占据中高端快餐市场。而中式面馆，因为口味纷杂，难以形成统一的市场消费趋势，如兰州拉面、山西刀削面、北京炸酱面等，更多的是在区域市场形成消费壁垒。但因为口味固化，品牌文化属性不强，难以突破局域市场的局限，所以只能强打价格战，一时间各地的面馆发展进入消费瓶颈，品牌发展也较为乏力，难与国外众多品牌竞争。
开面馆必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。跑哥营养面馆的师傅人老心不老，每年大多数时间出外考察，带领团队不断实践，开发新技术，完善技术和管理体系。与跑哥营养面馆合作绝对是您最明智的选择。百年汤料配方，十几种中草药炖汤，配上顶好牛肉，掐准火候，熬足时间，才能做出如此鲜美汤头，端上一碗，浓香扑鼻，食欲立马大开。跑哥营养面馆以跑哥营养面馆主打品类，高利润产品小吃、凉菜和饮品的加入提高了不少门店利润额，同时也赢得了数百万吃货的追捧。