解决的方法有自然通风和强制通风两种方式。所采用的设备有排气扇，排气扇具有结构简单、价格便宜，但难于排除油烟和清除污秽等。在组合式橱柜、燃气灶或电灶的上方都设有排油烟机的安装位置，就解决了吸、排油烟的问题。
厨房的油烟污染气体主要是：油烟、水蒸气、有害气体、热空气及粉尘等。
油烟：人们在煎、炒、炸、爆的油烹调过程中，食油经高温气化后所形成的油气雾滴，它含有食油受热后分解出的“苯”有害物质。
水蒸气：水在锅中烹调时产生的气体，这种气体通常较大。
有害气体；燃气炉在燃烧过程中或燃烧不充分时所产生的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等。
热空气：靠近锅灶热源的空气，受热后变成热空气。
粉尘：炉灶燃烧过程中，固体微粒在气体热升运动中所诱导而形成的尘化流，它在热空气中悬浮游动。
烹调过程中产生的油烟混合气体，构成了居室的一种主要的浸染溜源。安装吸排油烟机，就是要把烹调过程中所制造加工的油烟混合气体吸进来排出到室外去，减少对室内环境的污染。
从理论上讲，只要抽油烟机的排风量等于炉灶烹调产生的热烟射流的流量，抽油烟机集流罩罩面尺寸大小等于罩口断面上的热射流尺寸，污染的气流就能全部排除掉。
但在实际使用中，由于横向气流的影响，热烟射流会发生就能全部排除掉。
但在实际使用中，只要抽油烟机的排风量等于炉灶烹调制造加工的热烟射流的流量，抽油烟机集流罩罩面尺寸大小等罩口断面上的热射流尺寸，污染的气流就能全部排除掉。
但在实际使用中，由于横向气流的影响，热烟射流会发生偏移而导致油烟混合气体部分溢入室内。为些，一种小型的集流屏产品应运而生。它在燃气灶的周围，立起了三面的屏，使烹调过程中产生的油烟混合气体，免受横向气流的影响，集中起来通过抽油烟机排出室外。
如果你还没有适合的油烟机或正为油烟机选购而烦脑，这篇油烟机的选购方法，对油烟机选购的建议和原则将会对你有所帮助。
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