传统的鸡排做法:将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟,不用太咸,芝士片有咸味,炸鸡粉也有咸味。将腌好的鸡胸取出铺平,将芝士片放到鸡胸肉片的一边,将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧,放入面粉中沾一层干面粉,再放入蛋黄液中裹上蛋液。将炸鸡粉和面包粉混合,将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠,用手轻轻的压一压,可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水,然后再裹一层面包糠,这样酥皮会厚一些更好吃。将腌制好的鸡排放入六成热的油锅中,小火炸3—5分钟,表面完全金黄色时捞出来即可,也可以用平底锅煎熟。
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