北京烤鸭技术到哪里学
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长沙红星鹏飞厨师培训学校红星鹏飞厨师学校一向以品质为先，味道为本为宗旨。专业的技术加上出色的味型在业界赢得稳固的地位。在这段时间里得到很多学员认同。我们有信心打造全城具实力，囗碑好的培训基地。学员每天可进行反复实习，强化训练，令每位学员在短的时间里能撑握整个制作与技巧。
北京烤鸭始于明朝南京的金陵烤鸭，是具有世界声誉的中式菜式，深受各国人民喜爱。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，清末年间广州沫沫烤鸭，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
"北京烤鸭"有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉烤和焖炉烤普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，后者关上炉门用暗火烤，两者有异曲同工之妙。烤鸭选用北京填鸭，在其养到四斤左右进，强制喂食，经六七十天的填喂，体重即可达3公斤，且具有体躯肥壮，皮薄脯大的特点，特别适于烤炙。
"北京烤鸭"吃法多样，适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可根据季节的不同，与以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。片过鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别具有风味。烤后的凉鸭，连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块，再浇全味汁，亦可作凉菜上席。
红星鹏飞厨师培训学校北京烤鸭培训情况培训内容北京烤鸭整套制作流程培训课程安排
1鸭子的选择
2鸭子的处理要点
3鸭子的腌制技巧
4鸭子的腌制处理，包括麻辣鸭，五香鸭等
5烤鸭炉的使用方法
6烤鸭的火候，上色控制技巧
7酱料的配制
8烤鸭片皮的技术
培训费用 1680元，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用。培训时间不限学习时间，学会为止，包教包会。一般3天左右，根据个人掌握情况而定。
其它小吃培训项目：
1培训早餐培训培训（包子培训 饺子培训 土家饼培训 酱香饼培训 馅饼培训 营养砂锅粥培训 桂林卤粉培训 早餐肠粉培训)
2培训早餐汤粉培训；(湖南牛肉粉培训 渔粉培训 原味汤粉培训 重庆酸辣粉培训 砂锅粉培训 云南过桥米线培训）
3培训主餐培训项目：（浏阳蒸菜培训 煲仔饭培训 盖码饭培训 木桶饭培训 风味小炒培训 特色炒饭炒粉培训）
4培训夜宵小吃培训：（岳阳烧烤培训 锡纸烧烤培训 诸葛烤鱼培训 开心花甲培训 干锅培训 铁板烧培训 卤菜培训 鸭霸王培训 口味虾/蟹培训 卤龙虾培训 ）。
5培训休闲小吃项目：（奶茶培训 麻辣烫培训 关东煮培训 串串香培训 寿司培训 常德鸭霸 王培训 泡椒凤爪培训 章鱼小丸子培训）。
