柠檬酸三钾
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英文名:potassium citrate
结构式:H2C-COOK
分子式:C6H5O7K3.NH2O
分子量:324.41 cas:110-80-5
物化性质:无色透明晶体或白色颗粒状粉末,无臭,咸味,有清凉感,相对密度1.98,加热至230度时溶化并分解,在空气中易吸湿潮解。可溶于甘油,几乎不溶于乙醇。
用途:酸度调节剂、螯合剂、稳定剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定:可按制造加工需要适量用于各种食品
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