食味轩美食培训  

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简介 

煲仔饭是一种用小砂锅煮的饭，上面摆放着各种美味配菜，是广东 
一大特色美食。煲仔饭的米饭通常选用上等大米，经过慢火煲熟后 
散发着浓厚的米香，色泽油润晶 莹、口感柔韧适中，而且充分吸收 
配菜的汤汁香味，让人食欲大增，唇齿留香。煲仔饭底部的锅巴是 
煲仔饭的另一大特色，粒粒分明的米粒在光滑的煲底烧出了一层 金 
黄色的酥脆锅巴，锅巴上渗进了配菜的汤汁，使锅巴看起来更加鲜 
脆欲滴。轻轻一咬，干香爽口，回味无穷。 

制作流 

程技术 

1．大米的选择与泡制处理方法。 

2．煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技巧. 

3．煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。 

4．培训煲仔饭青菜的处理方法。 

5．培训煲仔饭肉料的腌制手法。 

6．.培训煲仔饭配菜方法及操作工艺流程。 

7．老火靓汤的制作与搭配技术 

8．卤蛋与咸鸭蛋的制作和保鲜技巧 

9．煲仔饭全套制作核心技术的掌握 

培训 

品种 

鱼香肉丝煲仔饭   干椒辣子鸡煲仔饭   川味肥肠煲仔饭 

黄瓜火腿煲仔饭   白辣椒炒鸡煲仔饭   豉汁排骨煲仔饭 

香辣牛肉煲仔饭萝卜干腊肉煲仔饭 土豆鸡块煲仔饭  

日本豆腐煲仔饭   回锅肉香干煲仔饭   酸辣鱿鱼煲仔饭 

酸辣腰花煲仔饭   香酥嫩仔鱼煲仔饭   口味鸭煲仔饭   

炒菜部分 

秘制红烧肉  外婆菜肉泥  红烧日本豆腐   四季豆炒肉 

香干回锅肉  农家小炒肉  紫苏（香辣）鱼块  茄子肉泥 
学员可以根据自己的地方特色，提出适当的要求或菜品，
本中心可酌情安排 

学习时 

间费用 

学习时间不限，学会为止、包学包会。 
盖码饭、煲仔饭一起学费用1200元，中途不再收取任何其他费用，  

终身技术升级费。 
三年内有任何问题，可随时来公司免费学习本项目。