传统四川火锅的锅底多是以麻辣味重为特点，并且是含有大量的油脂，而对于那些喜欢清淡口味的人来说，清淡滋补的粥底火锅倒是一种不错的选择。据说，粥底火锅最早源自广州的生滚粥，由于目前在流行的粥底火锅多是用鸡汤和香米熬制而成，所以制作时不需要添加香 料和其他的增鲜调味品，当然也最能够体现出所烫食原料的本味。
粥底火锅特别注重食材的原鲜美味，因此需要以平和淡定的心态慢煮缓食。不同食材细分大类，依序半浸半煮吃完一样添加一样，图的就是那一口鲜爽。至于顺德鱼皮角、鲮鱼滑，以及鲮鱼丸、墨鱼丸、牛肉丸和猪肉丸等特色丸类，或鲜牛柳和雪花肥牛一类的小鲜肉，煮至浮起即可捞食，秘诀就是“从没腿的吃到有腿的”。火锅技术不断升级和改进，将消费引向更广阔的市场。粥底火锅也特别是适合聚餐，不论是气氛还是价格，经济实惠。
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