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甚至是同一种茶,用不同的时间、不同的茶具、不同的水温泡制,所获得的营养成分也不一样,用同样的水温泡制不同品种的茶,营养成分更有区别。如用保温杯泡茶会导致茶液中的营养成分发生较大的变化;隔夜茶呢,由于浸泡时间过长,可产生强致癌物质—亚硝胺化合物,故不宜喝隔夜茶;若需要茶液中有较多的维生素C,就用水温在40℃—50℃的开水泡制为好,若需要氨基酸则应该用95℃的开水浸泡,若想得到维生素A,就必须连同茶渣一起吃下去,因为维生素A不溶于水。 饮茶有诸多好处,但也有许多禁忌,必须扬其长、避其短,才会对健康有益。如饮茶宜热,冷则聚凝;多饮则少睡;久饮则消脂;茶味清香,令人嗜饮,然而体质虚弱之人,只宜候渴而饮,适可而止;饮茶宜淡,不宜喝浓茶,因为咖啡碱和茶碱的浓度过大,会促进动脉硬化的形成,易激发心绞痛。许多专家主张,下列情况下不宜饮茶或饮浓茶:1。妇女在经期、妊娠期不宜饮浓茶,因为浓茶中含鞣酸和咖啡碱较多,鞣酸极易与胃肠道食糜中的铁结合沉淀,妨碍铁质吸收,导致缺铁性贫血,而在经期和孕期的妇女本身就需要补铁,因此对健康不利;咖啡碱可加剧孕妇的心跳和排尿,增加心肾负担,诱发妊娠中毒症等,故不利于母体和胎儿健康。2。婴幼儿及营养不良的人不宜饮茶,这也是因为鞣酸妨碍铁质吸收,导致体内缺铁,引发或加重病情。3。高热病人不宜饮茶,因为茶碱可促使体温升高。4。胃及十二指肠溃疡病人不宜饮茶,因为茶叶中的**可促使胃酸分泌增多,加重病情。5。服用高蛋白制品时不宜与茶水同服,因为鞣酸可与蛋白质结合,妨碍机体对蛋白质的吸收,使蛋白质失去其营养价值。6。不宜用茶水送服药物,否则可使酶制剂药品活性减低,影响疗效。7。疾病恢复期也不宜饮茶。 总之,茶是世界三大饮料之一,深受世人喜爱。爱尼族有悠久的种茶史,创造了灿烂的茶文化,其独特的茶道用于品茗,用于待客,更用于健身。饮茶能使人舒经活络,口舌生津,因此,长久以来,茶被爱尼族人民视为延年益寿之佳品,冠以“灵丹妙药”之美称。许多人不仅饮茶,而且食茶,足见茶的保健功效。
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