湖南哪里有瓦罐汤学
瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘。
由于这缸中之罐是用气的热量传递，故避免了直接煲炖的火气，煨出的汤鲜香淳浓，滋补不上火。各色汤品煨好端上来，上桌后罐口仍封着锡纸，一揭开香气扑鼻，汤水特别浓且醇厚，入口鲜掉人眉毛。瓦罐汤之所以味道特别好，奥秘在于瓦罐具有吸水性、通气性和不耐热等特点，原料在瓦罐内长时间低温封闭受热，养分充分溢出，因此汤品原汁原味而软烂鲜香。
联系人：曾天宇
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俗话说，陈年的瓦罐味，百年的吊子汤。所以瓦罐使用次数愈多，煨制出的汤品味道愈鲜美。同志哥，请喝一罐汤!瓦罐煨汤，能使你提神补脑，益气补肾。
二 培训内容
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培训 种类 |
香菇鸡块汤、枸杞鞭花汤、山药煨仔鸡等 |
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课程 安排 |
1．老师教学员蔬菜处理方法和肉料腌制手法技巧。 2．老师教学员配菜方法。 3．老师教学员各式汤汁的配置与炖法。 4．各式的口味调制方法与技巧。 5．学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。 6．传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。 |
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学习 时间 |
不限制学习时间，一般4-5天左右，视个人情况而定。 |