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大蒜属百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干

http://www.xzspqy.com/备用。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。大蒜呈

扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎

的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞

片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。