利木赞牛为大型肉用品种，头短额宽，肩峰隆起，肉垂发达，15263730999体躯长而宽，胸宽而深，背腰较宽，尻平而宽，肌肉丰满，前躯发达，背腰臀及股部的肌肉厚实，四肢较矮，蹄质良好。缺点是生长发育不够均匀，体型不太整齐。它的皮肤厚而较软，有斑点，毛色由棕黄色到深红色，深浅不一，具有明显的三粉特征，即眼圈、鼻端和四肢下端的毛色较浅。角为白色。公牛角较粗短，向两侧伸展略向外卷；母牛角较细，向前弯曲再向上。蹄为红褐色。成年公牛平均体高140厘米左右，体长160～190厘米，胸围220～237厘米，管围24～26厘米，体重950～1100千克。成年母牛体高127～130厘米，体长149～175厘米，胸围192-215厘米，管围20～21厘米，体重600～720千克。
利木赞牛
常采食；严冬季节，无弓腰缩体的畏寒表现，喜在舍外采食和运动，不易发生感冒或卷毛现象。产肉性能：利木赞牛具有体格大，体躯长，结构好，早熟，瘦肉多，耐粗饲，生长补偿能力强等特点。由于生长速度快，不少国家用来制造加工“小牛肉”，在良好的饲养条件下，6月龄体重即可达到280～300千克，12月龄体重可达450千克。公犊初生重平均39千克，平均日增重1040克；母犊初生重37千克，平均日增重860克。屠宰率一般在63～71%，且肉质良好，脂肉间层具明显的大理石花纹，很受消费者的欢迎。繁殖性能：利木赞公牛一般性成熟时间为12～14月龄，开始配种年龄为2.5～3岁，利用年限为5～7年。母牛初情期为1岁左右，发情周期为18～23天，初配年龄是18～20月龄，妊娠期为272～296天，难产率在2%以下。改良效果：据有关单位试验，用利木赞牛改良蒙古牛，利蒙一代进行肥育，13月龄体重可达408千克，肥育期内的日增重可高达1429克，屠宰率为56.7%，净肉率为47.3%；用利木赞与鲁西黄牛杂交，其杂交后代毛色表现一致，体格高大，体躯宽厚，肌肉丰满，臀尻发育良好，克服了鲁西黄牛后躯发育不良的缺点，初生重可比鲁西黄牛的初生重提高18%左右，12月龄体重可达325千克，提高了20%左右，屠宰率为60.23%，净肉率为49.44%，而且肉质好，大理石花纹明显，是较理想的父本。利木赞涨势快效益高
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