脆皮蛋糕主要有两种：
一、普通脆皮蛋糕，以糖为基料的制作技术制作出来的蛋糕。但保脆时间短，而且口感不是很好。
二、 包皮脆皮蛋糕，以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得。制作工艺比较复杂，但效果比较理想， 口感也比较清新，分有很多变种，如欧式脆皮蛋糕等。
二、培训内容
培训内容 宫廷 桃酥系列：宫廷桃酥、椒盐桃酥、瓜子桃酥、花生桃酥、杏仁桃酥、芝麻桃酥、咸味桃酥、杏仁桃酥、牛奶桃酥等
蛋挞系列：葡式蛋挞、水果蛋挞、咖啡蛋挞、珍珠蛋挞、果味蛋挞等
蛋糕系列：法式蛋糕、梅花蛋糕、大理石蛋糕、椰香蛋糕、椰香蛋糕
香枕蛋糕、思蜜蛋糕、加州葡萄蛋糕、水果条蛋糕、甜管蛋糕、
哈雷蛋糕、牛奶蛋糕等
培训课程安排
1.讲述的宫廷桃酥王、蛋挞、法式蛋糕发展史及基础理论知识；
2.面皮制作的技术与技巧；
3.各式馅料的配制技术与技巧
4.烤制与烙制的方法
5.宫廷桃酥王、蛋挞、法式蛋糕的制作流程与方法
6.宫廷桃酥王、蛋挞、法式蛋糕的销售技巧。
培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般7-10左右，视个人情况而定。
培训费用 3800元。含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
武汉味思源饮食培训基地，所有培训项目均由专业老师授课，技术过硬价格优惠，很多项目都可以先品尝或试学再交费学习，签订包教包会培训合同。欢迎各地学员前来考察。
详情请浏览官方网站：http://www.wsy518.com
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