一、适于冷藏的苹果适期采收成熟度的确定方法
1.感官指标,各品种的果实应具有本品种的果型、大小、色泽(含果肉、种子的颜色)、质地和风味,可借助标准色谱表或经验来判断.
2.硬度,采用果实硬度来测量.
3.化学成分的测定,适宜的糖(或可溶性固形物)、酸含量和固酸比可反映果实的成熟度.一般采用糖量计来测定可溶性固形物,滴定法测定酸的含量.
4.果实生长发育开数.各品种从盛花到果实成熟都需要有一定的天数,不应早采.
5.果实生长积温,指从开花起到第九周止每天记录最高和最低温度,平均后减去基础温度数,累计至第九周末的温度数,可决定苹果的成熟度和采收期.每日计算公式:最高温度+最低温度/2-7.2C
6.果实乙烯含量,在果园内分片定侏定期取样测果心内乙烯含量,确定适期采收.上述任何一种确定适期采收的方法,均有其局限性,同一品种在不同地区表现不一,只有同时采用其中2-3种方法,才能获得正确的结果.
二、入库前苹果的基础指标
产地入库时基础指标,销地入库前应重新抽样检测确定.
三、入库果的质量要求
入库的苹果应当是洁净新鲜的,无明显地机械伤、无虫口、无任何可见的真菌或细菌侵染的病斑.产地入库时机械伤果不能超过百分之三;销地库入库时机械伤果不能超过百分之十.
四、预处理及入库,果实采收后应做必要的药物和其他处理,并迅速预冷降温及时入库冷藏.沂水县红富士以早熟、晚熟 、质优、味美、耐贮享誉市场，加之近年来该县大力推广先进管理技术，保证了果实着色鲜艳，绿色无害，倍受消费者青睐，被称为“沂州红”。
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