所谓的改良肉牛就是指本地黄牛和进口肉牛品种杂交，比如鲁西黄牛和西门塔尔牛杂交，利木赞牛和鲁西黄牛杂交这些就是所谓的改良肉牛!目前我国是引种国外品种牛最早的国家!已经经过多年的改良繁殖，目前中国的肉牛基本都是杂交改良品种，经过多年的科研繁育使中国养牛也不短升高!
下面介绍一下中国几大改良肉牛品种：济宁的鲁西黄牛，肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，具有无可比拟的良种优势。周总理在世时送给日本友人两头鲁西黄牛，现在日本有大理石花纹的牛肉比普通牛肉价格高一倍还多。本县所产牛肉、牛皮(皮质密，韧性好，先进机器能分割六层)，多用于出口，深受国内外客户欢迎。
鲁西黄牛，以其优良的品质深得全国各界朋友的喜爱，以其丰厚的经济效益，成为人们发家致富的一条新路。
利木赞牛改良肉牛来源与特点：利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。平均成年体重：公牛1100千克、母牛600千克;在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200——1500千克，母牛达600——800千克。
三、制造加工性能
利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0.86——1.0千克;因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可制造加工出具有大理石纹的牛肉。因此，是法国等一些欧洲国家制造加工牛肉的主要品种。http://www.yangniu168.com/
