全国唯一一家拥有实体店的培训机构--长沙香尔辣小吃培训机构
咨询电话 潘经理：15.111.381.867 QQ：24.122.922.62
来香尔辣学习技术，专业师傅手把手教学，随到随学、包教包会、学会为止、提供配方、不垄断原料、不限时间、口味保证、1对1教学、包学会.三年技术支持，终身技术升级，后期开店指导，长年招生，全年开课.
简介
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是历史传统名吃,起源于济南。该小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。黄焖鸡米饭选料精细,投料准确,锅体讲究,汤浓味厚,浇入米饭一同食用更加彰显唇齿留香的完美境界。
培训内容
1、原材料的选购和认识;
2、黄焖鸡制作前后原材料的处理方法;
3、名师传授黄焖鸡的制作要点及方法。
学习时间
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。终身技术升级,三年内有任何问题,可随时来本公司免费学习本项目。
选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。
烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩
汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
黄焖鸡的做法：
第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富
