盐水鸭技术培训
（皮白肉嫩·肥而不腻·鲜香味美·久负盛名）
●食品介绍
盐水鸭，是我国江苏南京有名的食品，久负盛名，距今已有一千多年的历史了。
成品盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香味美，具有鲜、香、嫩之特点。
●食品历史
在南京，有一个大名鼎鼎的南京夫子庙。而夫子庙与盐水鸭则有着千丝万缕的联系。据传在清代，也就是盐水鸭流行的时候，南京的夫子庙贡院一带是考生云集的地方。那个时候考生不像现在特别勤奋，特别努力。那时候考生还非常流行吃喝玩乐和送礼之风。说来也奇怪，送礼也不送金银财宝、名烟名酒什么的，他们就时髦送南京的盐水鸭。由此，南京的盐水鸭，开始走向quan国。据说清朝的慈禧太后，每年都要到这个地方采购500只盐水鸭带回去。可见盐水鸭在当时影响力，而且那个时候的盐水鸭还得到一个响当当的名头——叫做南京贡鸭。
南京地处江南，水暖鸭肥，制作鸭产品，享有天然的优势。在南京人的餐桌上素有“无鸭不成席”之说，且食鸭很有讲究，如春天食的是春板鸭和烤鸭，夏季用琵琶鸭煨汤祛暑清热，冬季则是板鸭风靡市场，盐水鸭则四季都有。以前南京人吃的zui多的是板鸭，但板鸭需再加工才能食用，且不易保存，新鲜的盐水鸭则随买随吃。目前南京已有大小制鸭企业及个体户近2000家，日产卤鸭15万只以上，南京市面上居民每天吃鸭至少在8万只左右。
●培训细则总览
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细则名称 |
相 关 明 细 介 绍 |
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培训内容 |
培训盐水鸭的quan套完整的加工制作技术 |
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培 训 要 点 |
● 盐水鸭加工设备及用具的配置； ● 加工盐水鸭系列材料的选购； ● 加工原材料的预处理； ● 盐水鸭的中药材配方； ● 盐水鸭专用卤汁的调制； |
● 盐水鸭的味型确定与调味要领； ● 盐水鸭加工的quan工艺程序； ● 盐水鸭的加工注意事项； ● 盐水鸭加工用具及原材料采购渠道； ● 盐水鸭加工开店经营指导。 |
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培训方式 |
1、常年培训，随到随学；
2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作； |
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培训时间 |
学习总时间不限，包教包会，学会为止，一般3天左右（视各人情况而定）。 联系人： 王雄 QQ：3098823838 手机（微信）：15580920078 联系地址：长沙市岳麓区望城坡商贸城2栋107号
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用 |
学习盐水鸭加工技术1500元（含技术转让费、、3年技术升级费、等），再无其它任何收费。 |
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优 惠 活 动 |
方式一：卤味烧腊系列的所有项目同时任意选学两项，另送两项（共4项）；学三项，送三项（共6项）；多学多送。卤味烧腊系列所有项目介绍：精品卤菜、久久鸭脖、绝味黑鸭、爽口凉菜、北京烤鸭、啤酒烤鸭、夫妻肺片、经典泡菜、泡椒凤爪、道口烧鸡、酱板鸭、香酥鸭、童子鸡、坛子鸡、盐水鸭、口水鸡、盐焗鸡、棒棒鸡等。 |
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方式二：凡是本单位的一切项目，同时任意选学两项，另送两项（共4项）；学三项，送三项（共6项）；多学多送。 |
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●项目市场
盐水鸭，现在已发展到了一鸭多吃，鸭系列产品品种繁多，既有新鲜的各色盐水鸭，又有鸭肫、鸭腰、鸭肝、鸭心等。盐水鸭肫鲜美柔韧，愈嚼愈有味，炒鸭腰鲜嫩异常，烩鸭掌别有滋味，鸭心鸭肝鸭血等均可入馔。凡到南京出差、旅游的人，都要买回几袋盐水鸭。在“鸭都”南京，盐水鸭的经营门店已有数百余家，的确不愧为“金陵鸭馔甲天下”之美称。
盐水鸭近年来已迅速向我国其他地域开始发展。
