鲜果被称为第三代水果新秀，加工品被誉为二十一世纪最佳天然绿色保健食品
桑椹药用历史悠久，在中医药上有较高声誉，其保健药用价值在古籍药书如《中国大药典》、《本草拾遗》等均有记载。中医认为，桑椹味甘性寒，具有生津止渴、滋阴补血、明目安神等功效，桑椹营养丰富，酸甜可口，自古以来作为水果和药材被应用，现已被卫生部列入“既是食品又是药品”的名单。桑椹不仅作为中药在中医临床和医药工业上应用，而且在食品工业中也越来也广泛的被开发利用。目前已经开发桑椹饮料、桑椹酒、桑果酱和桑椹提取物花青素等产品。
果桑市场发展前景广阔，我国大部分地区都可种植。该品种树形开张，枝条细长，花果极多，果实较大，圆筒形，最大果重16克。果实成熟后由紫红色到紫黑色，果面光泽性强，颜色鲜艳，光亮美观，象黑珍珠一样。速冻果和加工品市场出口前景广阔。该树种适应性广，抗性强、生长快，结果早，效益好，果实美观，采摘期长，是当前建设生态采摘园的首选品种，也是山区丘陵地区最有发展前景的致富项目之一。
果桑春季每亩最高可以种植500株，利用大棚栽培可以提前到春节前后采收，其效益是露地栽培的15-20倍，所以紫椹种植是当前的农业结构调整的见效快、效益高、即可卖果又可以养蚕的最有发展前景的农业特色产业。
幼龄树的管理：
是指果桑苗从定植到开花结果这一段时间的管理。果桑定植当年以培养树型和健壮挂果枝为主，第二年4月中下旬～5月初开始结果。在幼龄树的管理上，认真抓好以下工作：
1.浇水。果桑苗定植后，春天发芽以后，浇一次透水，以后，根据当地的土壤干旱状况，及时浇水。浇水后，表面盖一层薄土，防治水分蒸发。在山区，表面可盖地膜，保持水分。
2.施肥。枝条长到几十公分的时候，可以适量用肥，从树梢垂直到地面的地方，就是毛细根所在的位置，可以从那里挖沟施肥，施肥后及时浇水。
3.树型养成。果桑可采用低杆中杆养成法来修剪树型，果桑苗栽种以后，离地面30公分处剪去树梢，养成主干，发芽后，在主干上不同的方向选留2～3个健壮的状芽，其他的芽疏去，这样，果桑在秋天就长成2～3根新枝条。第二年春天，果桑发芽以前，把三根新枝条每根只留下30公分，其余的剪掉，养成第一支干，发芽后每根枝干再选留2～3个状芽，其余疏去，每根养成4～6根枝条，养成第二支杆。第三年春天，把第二年的枝条只留下30公分，其余的剪掉，每一根再选留2～3个状芽，秋天就长成8～12根枝条，这时，树形以养成。第四年夏天，结果结束后，把最上面的12根枝条剪掉一半，留下一半枝条，剪掉的一半会发新芽，到了秋天仍然是12根枝条（一般是老枝条，一般是新枝条），以后，每年结果后，总是剪去一半，每年剪掉去年的一半老枝条。修剪后，大肥大水，有利于新枝条生长。
桑果采收
一般桑椹在5月上中旬成熟，当桑椹由红变紫，最后变紫黑，同时桑椹的果梗由青变黄白时，桑椹就已经成熟，清晨及时采收，桑果分批成熟分批采摘，收获期一般在20～30天左右，有些品种其他的季节也会结果，一年多次结果。采摘桑果前，采摘人员先套上医用无菌手套，再去采摘。如果是加工桑果，可以用震动的方法来收获。用手轻轻摇动果桑的枝条，几个人撑开塑料软布或布单接受桑果。收获的桑果不要挤压和暴晒，需要加工的，尽快进行加工处理，市场超市销售的，包装好后马上运往市场销售。包装盒不要过大，放一层或者2层桑果，不要挤压就可以了。
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