精品咖啡
一 背景特点
咖啡是一门深奥的文化，闲暇时，一杯咖啡可以品出人生百味。繁忙时，一杯咖啡可以喝出现代人的节奏和情感。咖啡不仅是提神佳品，也适合公司酒会、西式婚宴、朋友聚会等场合。特别活跃气氛、增添浪漫情调。咖啡对人体也是有很过好处。所以我国的咖啡年销量大约4000万公斤，并且还以年均26%的比例飞速增长，所以中国必定将成为最具发展潜力的咖啡消费市场。对全国范围来讲，咖啡师的需求极为迫切，大概还的培养上万人之多。
当你真正成为一个专业的咖啡师时，咖啡师将不再是一个职业，将会成为你生活中的乐趣和享受。当一粒粒咖啡豆已不在是植物的种子，它们充满了灵性，表达着思想。在柔和的灯光下，在悠扬的音乐中，和着空气，弥漫着咖啡的香。咖啡师们用熟练的手法将咖啡的醇美释放得淋漓尽致------随着世界著名品牌的咖啡连锁店相许进入中国大陆，抢占中国市场，咖啡业将面临更快的发展。在国内许多大城市，咖啡专业场所数量每年在以26%左右的速度增长，咖啡业的发展潜力巨大，这无疑给从业者带来广阔的发展前景。
二、培训内容
三、开店指导
1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据店面具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.店面菜单的定价参考及设计。 5.咖啡制作的设备及工具。
四、选址分析
1 、流动经营，无需店面：例如商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点等；
2 、街边店经营，临街门面：例如商业街、步行街；
3 、店中店经营：例如超市、商场、大酒店、酒吧、休闲吧；
4 、连锁经营：购几台设备，自己掌握香料配方，雇人营业，利润提成.
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中 级 咖 啡 师 课 程 |
1. 咖啡的基础知识 A. 世界咖啡行业历史及国内现状发展； B.咖啡植物； C.咖啡分布； D.咖啡种类（咖啡三原种）； E.咖啡种植条件 2.器皿的认识 虹吸壶；比利时壶；摩卡壶 2.咖啡的研磨方法 3.单品咖啡磨豆机的使用及日常维护；家用咖啡磨豆机的维护与介绍：可根据 制作方法选择合适的研磨刻度。 4. 咖啡的煮法 摩卡壶的制作方法和注意事项；虹吸壶的注意事项和制作方法；比利时壶的 注意事项和制作方法 5.花式热咖啡的调制方法及概念 皇家咖啡系列的制作；爱尔兰系列咖啡制作；拿铁系列咖啡制作 6.咖啡杯选购要领 7. 花式冰咖啡的调制方法与概念（12款经典花式冰咖啡的制作） 8.咖啡的品鉴方法(1)制作品鉴表格与操作 (2)术语和定义 9.十二星座果汁做法。 10花式果汁【鸡尾果汁】的冲调及制作。 ①15款经典鸡尾果汁的制作。 ②.鸡尾果汁的基本做法。 11.热奶茶的煮、冲方法。 12.冰奶茶、泡沫茶、冰茶类的冲泡及区别。 13.花草茶的冲泡及功效。 14花果茶的冲泡及功效。 |
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咖啡店里最为常见的经营品种： 精致咖啡：热情咖啡、玫瑰浪漫咖啡、百合冰咖啡、鸳鸯咖啡、皇家咖啡、水果冰咖啡、爱尔兰咖啡、椰香咖啡、浓缩冰咖啡、巧克力咖啡、香草冰淇淋咖啡、漂浮冰咖啡 花式咖啡：美式淡咖啡、美式摩卡咖啡、卡布奇诺咖啡、意式浓缩咖啡、欧蕾咖啡、意式维也纳咖啡、焦糖拿铁、焦糖玛奇朵、冰淇淋咖啡 纯品咖啡：蓝山咖啡、曼特宁咖啡、摩卡咖啡、夏威夷可娜咖啡、巴西咖啡、曼巴咖啡、炭烧咖啡、哥伦比亚咖啡 花果茶：出水芙蓉、玫瑰花茶、忘情果茶、薄荷蜜茶、薰衣草茶，放肆情人、伯爵茶 特调奶茶：新鲜水果茶、柚子茶、柠檬红茶、桂圆红枣茶、养颜茶、养生茶、党参枣茶、桂花人参茶、花旗参滋补茶、柠檬芦荟茶 特调饮品：柠檬可乐、柠檬雪碧、柠檬苏打水、柠檬冰淇淋、纯鲜牛奶、姜丝可乐、巧克力咖啡奶昔、木瓜奶昔、红豆沙奶昔、蓝色夏威夷奶昔 鲜榨果汁：苹果汁、西瓜汁、番茄汁、胡萝卜汁、黄瓜汁、哈密瓜汁、柠檬汁、凤梨汁、柳橙汁、雪梨汁 中国茗茶：安溪铁观音、西湖龙井、信阳毛尖、云南普洱茶、江苏碧螺春、茉莉花茶、人参乌龙、绿茶、菊花茶、 台湾冻顶乌龙 花式果汁：香蕉牛奶汁、木瓜牛奶汁、木瓜鲜橙汁、芒果鲜橙汁 沙冰系列：芒果沙冰、草莓沙冰、花生冰沙、红豆冰沙、绿豆冰沙、 拿铁雪泥、木瓜冰沙、咖啡牛奶冰沙 刨冰系列：冰糖芦荟冰、什锦水果冰、绿豆红豆冰、椰香酥冰、 雪山浮月冰 小吃：爆米花、开心果、牛肉干、话梅、西瓜子、金鸽瓜子、薯片、 腰果、 鱿鱼丝、煎豆 果拼：四季果拼、群英荟萃水果塔、情人果拼 |
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费用：2580元，培训时间12天左右，不限制学习时间，包含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术免费升级费等，中途不收任何费用。 |
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高 级 咖 啡 师 课 程 |
中级咖啡师课程均包括，并添加以下内容： 1.意式咖啡的理论知识。 1. (1)意式咖啡机相关介绍和动能。 ①意式咖啡机的演变历史。 ②意式咖啡机的分类（手动、全自动、半自动） ③咖啡机的品牌。 ④咖啡机的选购。 ⑤半自动咖啡机的安装调试与正确操作。 ⑥半自动咖啡机内部原理图解。 ⑦半自动磨机的安装与调试。 ⑧半自动磨机工作原理及维护。 ⑨咖啡机的日常维护。 1.(2)意大利咖啡文化。 2.烘培咖啡豆的方法。 2.（1）烘培概念； （2）烘培时注意事项； （3）咖啡豆烘培程度； （4）烘焙机的详解。 3.意式拉花： （1）咖啡拉花 （2）奶泡打法技巧。 （3）最新流行团讲解及传统拉花指导制作 4.鸡尾酒的制作。 5.松饼制作。 6.分层奶茶的制作。 7.西式茶点搭配：三明治、慕思蛋糕、提拉米苏 调酒师系列： 鸡尾酒餐前开胃酒：咖啡甜酒、君度香橙、白可可酒 系列：天使之吻、五彩虹、蓝色夏威夷、粉红佳人、冰火五重天 环游世界、玛格丽特、自由古巴、日出、B-52轰炸机 威士忌：黑方12年、杰克丹尼、芝华士12年 白兰地：人头马VSOP、轩尼诗VSOP、名仕马爹利、人头马XO 葡萄酒：长城干红葡萄酒、长城金标解百纳、王朝2000、王朝 干红葡萄酒、98庄园王朝解百纳 啤酒：青岛、雪鹿、雪花、纯生、百威、黑啤 松饼系列：花生松饼、草莓松饼、蜂蜜松饼、水果松饼、巧克力松饼、鳗鱼松饼、 肉松松饼 三明治系列：培根火腿三明治、牛扒芝士三明治、火腿鸡蛋三明治 |
