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餐饮行业的发展是有目共睹的，从一开始的吃饱，到现在吃好，这个过程说明大家在吃的方面是越来越讲究。在肯德基和麦当劳风靡中国的时候，中国人越来越注重传统文化的小吃，但是传统模式的发展又受制于快餐业的快速消费，在考虑两者结合的前提下，打造众多融合了中国传统文化小吃和快餐式的项目。
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