【项目简介】
“石锅鱼”也叫“金福鱼”,是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道“石锅鱼”,风味独特。康熙皇帝微服下江南时,在这间小店尝了这道菜,感觉味道鲜美无比,龙颜大悦,故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后,“石锅鱼”也就变成“金福鱼”,而这家小店也因此得名为“金福林”。
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湘味源培训地址:湖南长沙
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郑重承诺:包教包会;学会为止;随到随学;真正的手把手教学,学会为止;后期指导长期免费。
(美食石锅鱼)
【培训内容】
1.识别各种石锅鱼配料,主要的主配料与天然香料与各种原料的采购;
2.炒制石锅鱼专用红油底料,高汤的调制;
3.石锅鱼实操培训:麻辣味,香辣味,豆豉味,酸爽味等口味配比。
4.学员实操,老师点评,熟练掌握,合格结业;
5.一对一教学,包教包会,学会为止;
6.设备导购,店面设计,后期免费技术抚导。
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【学员风采】