重庆石锅鱼
石锅鱼制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。
详细介绍
一 重庆石锅鱼的背景及特点
作为湘菜中的一道名菜，其制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。
湘菜的最大特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过，这酒家很有经营思想，虽说菜是以“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味，供食客挑选。
联系方式
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如果您想来公司考察或者学习，您可以预先电话联系我，到公司了你可以说找（何经理）
到时我负责接待你和给你介绍项目并给你争取大的优惠
二 重庆石锅鱼培训内容
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培训内容 |
●招牌石锅鱼培训●清汤石锅鱼培训●浅辣石锅鱼培训●麻辣石锅鱼培训●香辣石锅鱼培训●石锅鸡培训●石锅田鸡培训等 |
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培训课程 |
1.石锅鱼的原料、配料的选取、初加工与保存。 2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方及煨制。 3.学习制作石锅鱼秘制红油。 4.学习制作石锅鱼秘制酱料。 5.学习杀鱼、切鱼片、腌制鱼片。 6.学习烹煮鱼片、汤料、调味等。 7.学习石锅鱼、石锅鸡、石锅牛蛙等整套流程。 8.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的石锅鱼。 |
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培训时间 |
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4-5天左右，视个人情况而定。 |
