成都市佳味添成饮料科技研究所实验
环境良好，
仪器、设备和设施先进，不仅有国内国际领先的各种饮料研发需要的仪器和设备，而且有各类饮料中试模拟制造加工线，特别是蛋白饮料超高温瞬间灭菌模拟制造加工线、碳酸饮料模拟制造加工线等；
成都市佳味添成饮料科技研究所作为饮料配方整体方案的研究机构，以专业的技术为保障，可以为食品
企业提供食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一系列饮料项目
服务。
成都市佳味添成饮料科技研究所服务的客户以西南地区为主、遍布全国各地，总数已超1000家，近5000例饮料配方及制造加工技术为饮料制造加工企业所采用。
1)甘草预处理:选取无杂质、霉变、虫蛀痕迹等变质现象的甘草;
2)用粉碎机粉碎至40目，投入到10倍重量的净化水中，在85℃温度下浸提60min，浸提操作2次后，合并浸提液;
3)过滤:将甘草汁液静置冷却，用100目筛粗滤去渣，即得浓郁香味的甘草提取汁液。
大麦汁提取操作要点
1)大麦预处理:选取完整、无杂质的大麦;
2)用粉碎机粉碎至40目，置于10倍重量的净化水中，在95℃水浴锅中浸提60min，浸提操作2次后，合并浸提液;
3)过滤:将大麦汁液静置冷却，用100目筛粗滤去渣，即得大麦提取汁液。
生姜汁提取操作要点
1)生姜预处理:选用干燥，无腐烂霉点的生姜;
2)用粉碎机粉碎至40目。
2)酶辅助处理浸提:用10倍85℃-88℃的超滤水，添加0.15%果胶酶浸提15min-20min.中间搅拌数次，浸提操作2次后合并浸提液，加入抗坏血酸0.04%使生姜汁稳定备用;
3)过滤:将浆液静置冷却，用100目筛粗滤去渣，即得生姜提取汁液。
调配
用适量水将白糖、柠檬酸在配料桶彻底溶解后备用;把适量羊栖菜、莲子、大麦、甘草、生姜提取液与水混合加人配料桶。护色稳定剂用50倍水稀释、溶解加入配料桶，然后加水至刻度，搅拌10 min。控制可溶性固形物10.1%-10.4 %, pH5.6-5.8，检验合格后备用。
过滤、脱气、均质
调配液先后采用微滤设备和超滤设备二次过滤，除去其中微小的各种杂质;料液在82℃-84℃时进行0.05MPa真空脱气，除去料液中的氧和不凝性气体，防止、减少天然色素,Vc及香味的氧化分解变色以及产品发泡、变味;调配液脱气后即进入均质机，采用二段均质，第1段压力20MPa，第2段压力25MPao
灭菌、灌装、封盖
均质后进行135℃,16s的超高温瞬时灭菌，然后降温，当料液的温度降至95℃时，迅速将料液用已经过洗净、灭菌的玻璃瓶、瓶盖进行灌装和封盖。
结论
试验结果表明:羊栖菜提取最佳条件为:料水比为1:10(质量比),pH3.0,酶解时间4h、酶解温度为
52℃;莲子、大麦、甘草、生姜以水提法获得提取液，饮料以羊栖菜20g,莲子20g、大麦8g、甘草4g、生姜0.15 g的提取液为基本原料，添加0.25 g柠檬酸、82g、白糖,0.5gCMC-Na、0.8gβ-环状糊精,0.4g Vc。制造加工出来的羊栖菜复合饮料具有风味独特、口感细腻、营养丰富、平衡合理的特点。此工艺简洁、方便、实用，制造加工出的复合饮料色、香、味符合大众口味，是兼顾人体营养需要，又极富保健功效的饮品。扩大了天然、绿色食品的原料来源，为海洋生物的加工利用提供了新思路，为进一步工业化制造加工提供有益借鉴。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，联系电话：13518183030 13518182323
羊栖菜复合饮料的工艺及配方研究http://www.drinks888.com/news/show-858.html
