武汉久久鸭学习培训,武汉久久鸭秘制卤料怎么卤制的入味

 
 
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品牌 武汉久久鸭
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更新 2017-05-27 10:22
 
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 武汉久久鸭学习培训,武汉久久鸭秘制卤料怎么卤制的入味

You have to believe in yourself . That's the secret of success.

  译- 人必须相信自己,这是成功的秘诀。
 

武汉久久鸭、无限商机武汉久久鸭、武汉久久鸭免费加盟 这里是武汉特色风味小吃香辣鸭脖从此走上致富之路。开家鸭脖子店的确是一个小本创业的最佳项目,投入资金少,风险小,而且回报高。但在网上一搜索,铺天盖地的广告信息让您一下子无所适从,到底谁才是最正宗的呢?无凝让许多投资者一下子陷入了迷茫。学习九九鸭脖系列产品卤制技术,培训时间为2天左右,包教会学费共计3800元,我们培训方式是实践加理论、制造加工加工与销售,形式独特、适于人才快速成长;永久提供配方!首先是师傅示范操作,您熟悉后便可以完全独立地完成卤制成品的全过程;包括制作老汤流程(由清水+药材)、亲自下药、亲自卤制成品并销售...学好技术,回家就可以独立开店! 不单纯是只卖鸭脖子,鸭副系列产品就有10多品种,鸭脖子是我们的特色主打产品,也是你将来开店的招牌菜,培训除此之外还有鸭脖子、鸭头、鸭肫、鸭肠、鸭爪、鸭舌、鸭翅、鸭肝、鸭肠、鸭心、鸭舌、全鸭、鸭排等等...还可以卤制猪、牛、鸡等系列以及素菜系列以及牛肚、牛杂、猪蹄、猪尾、猪耳、小龙虾、藕、干子、花生等... 保证你学完后口味和我们一样正宗!货源:原材料(鸭及鸭副产品)一般大中城市都有供应,我们用的鸭及鸭副产品有我国养鸭基地--山东产樱桃谷的鸭脖子、河南华英鸭脖子以及内蒙古塞飞亚鸭脖子,全国各地都有它的经销点! 卤制技术及经营、门面装修,你到北京学习时我们都会教你的!武汉九九鸭脖可以适应全国各地口味,这就是它能风靡全国的生命基础!根据全国各地实际调整配方口味!
极品武汉久久鸭、美味武汉久久鸭、正宗武汉久久鸭脖子、久久鸭 一、卤水的制作:将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口。如果没有老卤水,需先用鸡骨、猪骨熬出骨汁,其方法为:取5斤筒子骨加10斤水(筒子骨需先用清水漂洗1小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨头放入卤料包,加水至50斤,加辣椒、花椒、生姜,烧开后用小火熬至1.5小时左右,以出香味、卤水的初步制作即完成。注:按配方所配制卤料加水30-50斤,可卤生原料70-80斤,就应重新换卤料包。
二、腌制:1、鸭脖、鸭头的腌制:先将其清洗干净、加适量水、加盐(比菜偏咸)、加入亚硝酸钠(10斤水中加1克,起疏松,发红及缩短卤剖时间的作用,其加入量不可超量,否则会出现中毒现象)进行腌剖,冬天10-20度24小时左右,春天20-30度12小时左右,夏天30-40度5-6小时左右。2、鸭翅、鸭抓、鸭肫的腌制:先将其清洗干净,表面撒上适量盐、搅拌均匀,冬天8小时左右,春天4小时左右,夏天2小时左右。 3、鸭肠不需腌制。
 
北京明达富强餐饮管理有限公司
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