芙活童年的味道黄桃选用安徽砀山本地优质黄桃,并出口到欧美,日韩等国家的! 芙活童年的味道采用的品种是从国外引进的83号,19号黄桃,这两个品种是最适合做罐头的!芙活童年的味道罐头从果园采摘6小时之内直接密封高温装罐,没有添加任何的防腐剂,甜蜜素,色素等,最大程度的保证原汁原味,低糖,营养,健康,老人孕妇儿童均可放心食用。
世界前2名分别是希腊和南非,如果只针对于口感 砀山的最好,南非的桃,外表是最好的,但是口感不行,接下来,一个大揭秘要告诉大家 ,为什么偏偏砀山可以做出那么好的糖水黄桃?
黄河故道安徽砀山,大量泥沙淤积,土地肥沃、土质疏松;砀山地处神奇的北纬35度,属于暖温带和亚热带过渡地区,气候温和,光照充足,雨量丰沛,十分适合黄桃生长;砀山黄桃种植历史悠久,黄河故道砀山独有,质优产地才能蕴育出甜美多汁的黄桃。砀山黄桃最大的特点是不混汤,果肉不烂。
黄桃罐头的加工流程
芙活童年的味道黄桃罐头高科技工艺,芙活童年的味道罐头是纯白糖糖水黄桃,精选上等黄桃,经过切块、挖核、去皮、漂选、预煮、休整、装罐、排气、封罐、杀菌、冷却、包装十二道工序,充分与饮用水、白砂糖的融合,制作出味道独特的黄桃果汤。爽脆果肉+浓香果汁。
黄桃罐头的加工流程
工艺流程
原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品。
操作要点
①原料选择 选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。
②切块、挖核 将黄桃沿合缝纵切成两半,不得歪斜而造成大小块,已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色。将切半黄桃块用挖核器挖去桃核,要挖得光滑而呈椭圆形,但果实不能挖得太多或挖碎,可稍留红色果肉。挖核后应及时浸碱,或浸于2%食盐水中护色。
③去皮、漂洗 将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上,使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为6%~12%,温度为85~90℃。处理时间为30—70s,随后用清水冲净碱液。
④预煮 将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中,在90~100℃下热烫2~5min,至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。
⑤修整、装罐 用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐,注意排放整齐,装罐量不低于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上热糖水,糖液浓度为25%~30%,并加入0.1%的柠檬酸,0.03%的异Vc。
⑥排气、封罐 在排气箱热力排气,至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排气,真空度为0.03~0.04MPa。
⑦杀菌、冷却 在沸水中杀菌10~20min,然后冷却至38℃左右。