对于餐饮企业来说，客人是最为重要的，也是决定这家店能否盈利的重要指标，回头客的多寡也是对一家餐厅品质好坏的重要检验标准。而一家餐厅能否赚钱，或者说怎么判断一家餐厅赚钱了，有两种标准，一个是数字上的一个是感觉氛围上的。
所谓数字上的利润，主要体现在营业额上，也就是用来客户数量X来客消费单价，直接就是跟客人数量挂钩，可见其重要性。感觉氛围这种比较主观性的东西，把握起来就很难，对企业的要求也更高，在口碑营造的这个难题上，则是需要多管齐下的，而一般口碑提升之后，数字上的利润自然也会随之增长。
一品鲜牛牛排是一家以牛排作为主打，其他各类美食共同发展的餐饮品牌，为了适应餐饮行业现代化的发展，进行了产品标准化的打造，尤其是在一品鲜牛牛排扒饭上。虽然一品鲜牛牛排扒饭主打经营的是单品类快餐，但并不意味着不对产品进行研发改进，单品类的餐厅在产品的研发上较于一般多元化的经营餐厅更加困难与复杂，而一品鲜牛依然能在艰难中不断前行，不断创新，现在仅牛排这一项上就有40多个品类不同的菜肴，可见其丰富性与多样性。
一品鲜牛牛排经过多年行业经营，总结出四点适合自身企业发展的营销步骤，助力品牌打造，让客人回头率大大提升。
首先，确立自身的主餐牌，彰显企业的实力。一品鲜牛牛排对餐品品类进行精简，保留升级拳头产品，去掉销售排名末尾的产品，同时增加节日营销、季节营销研发出来点击率高的产品，这些产品已经经受过市场的测试。主餐牌彰显品牌的定位和文化，因此在设计和包装不断升级，确保在体验感方面领先市场。
其次，打造节日餐牌，增强与顾客之间的互动。根据西餐的定位，把全年的节日进行分级别，情人节、圣诞节作为A级，其他作为B、C级，有针对的研发套餐和节日餐。
再次，推出季节餐牌，彰显对顾客的关怀。选择酒水和时令产品作为季节性的餐牌，也是3-5款的模式。冬天吃到热腾腾的产品，夏天吃到冰凉清爽的产品，更容易打动顾客。
最后，也是最重要的就是时段餐牌。餐饮行业是一个波峰波谷变化强烈的行业，根据店铺所在的地点，午餐晚餐的要求不同，一品鲜牛牛排扒饭午餐需求量更大，大部分是公司白领，相应的商务套餐销量可以多推。
一品鲜牛秉持顾客至上以客为本的理念，在这餐牌营销四步模式下，打造了极高的回头客率。
