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这种情感是贯穿兰州人的一生,黄河岸南北的连接。一清,二白,三红,四绿,五黄的标准永远像一个城市对于满足市民食欲的高标杆。
汤清亮,清亮的还有兰州人的嗓子:“师傅,一个大碗,一个茶蛋,一碟小菜,一碟肉;一个二细,一个韭叶子,一个宽滴多放辣.......”
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萝卜白片,一个个水灵灵的白萝卜就这样泛着汤的清香,漂在碗里,哎呀!比那莎莎的手还白,辣子油红,兰州人热情,红红火火的热情,一佛佛子(勺子)的热情足矣!牛肉面像瀑布一样流到这些人的胃里,就是这么彪悍和接地气。
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牛肉面就是乡愁情绪,每个远离故乡的游子都有的乡愁情绪。我们怀念那一碗面里回荡的西北黄土高原的淳朴,黄河穿越而过的热情,还有那陇原土地上秦腔的高亢!
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兰州人都说,牛肉面出了兰州城就不行了。一位甘肃籍作家曾说过:“脱离了兰州那样一个方言粗粝,饮食刺激,性格急躁的城市,牛肉面的性格也就软化,有时甚至连辣子都不放而以甜腻的辣酱代替,简直就是暴殄天物了”。
不就是这样吗,兰州诗坛的作家在外地的兰州拉面馆的牛肉拉面里吃出了虾仁海带,这让他哭笑不得。
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“每天清晨,上万的兰州人都奔着这碗面而去,他们可能是学生、民工、商贩,也可能是白领、领导干部、教授老师,因为我们的生活方式就是这样!”
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