花椒具有栽培历史悠久，分布范围广泛，资源丰富，增产潜力大的特点。在云南省，除干热河谷和高寒山区外，均有分布和栽培。据粗略统计，截止2002年全省花椒栽培面积约为18666.67hm2，产量约7600t左右。主产地为：昭通、丽江、楚雄、保山、大理、曲靖、文山等地州市。其中，昭通地区的产量约占全省的60～70%。
云南属内陆高原省，地势西北高，东南低，海拔由76.4m～6740m，相对高差近6000m。年均气温变幅4.6℃～22.6℃，10℃的有效积温1600℃～8680℃，降水变幅为500～2500mm，年总日照时数变辐为1000～2830h。全省90%以上的土壤为自然土壤，以黄壤、红壤及紫色土为主。 按以上条件两相对照，云南省除个别地区外，凡海拔在1000～2700m的地区可划分为花椒适宜栽培区，面积约占全省总面积的80%以上。
大红袍 主产昭通地区，小乔木，树干和老枝上的皮刺多脱落；小叶5～13片，叶薄，无毛刺，果大皮红。鲜椒干制率20～25%，适宜海拔1700～2400m地区种植，抗旱性较强。
