别名：鸟苷酸钠 (Guanylic acid sodium salt)
CAS号： 5550-12-9
分子式：C10H12N5Na2O8P.xH2O
外观：色至近乎白色结晶或粉末，无臭，有特殊滋味,易溶于水
含量：≥98%
用途：用作食品添加剂、基因工程试剂及制药原料 ,增味剂
用法与用量：1. 本品与谷氨酸钠或5’-肌苷酸二钠合用，有显著的协同作用，鲜味大增。 2. 本品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鲜食品中。这可通过将食品加热到85℃左右钝化酶后使用。 3. 本品通常很少单独使用，可多与谷氨酸钠（味精）等合用。混合使用时，其用量约为味精总量的1%～5%；酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加，其用量约为0.01～0.1g/kg。也可与赖氨酸盐酸盐等混合后，添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中，用量约0.5g/kg。
