L-苹果酸(97-67-6)英文：Malic acid。分子式：C4H6O5分子量：134.09。CAS：97-67-6。
性状：白色结晶性粉末。微..溶于水。不熔于乙醇。
用途：缓冲剂、调味剂、固化剂。用于果酱和果冻、橘皮果冻。可用于乳饮料。
质量标准： 符合CP2010要求（还可以按客户要求加工定做优于CP2010要求产品）
项 目 可定制加工标准
比旋度 -1.6°— -2.6° -1.6°— -2.6°
鉴别 ﹢ ﹢
含量 ≥99.0% ≥99.5%
溶液的澄清度与颜色 ﹢ ﹢
水中不溶物 ≤0.1% ≤0.1%
有关物质
富马酸 ≤1.0% ≤0.05%
马来酸 ≤0.05% ≤0.01%
其他杂质峰 ≤0.5% ≤0.2%
易氧化物 ﹢ ﹢
氯化物 ≤0.05% ≤0.04%
硫酸盐 ≤0.03% ≤0.02%
水分 ≤2.0% ≤0.5%
炽灼残渣 ≤0.1% ≤0.05%
重金属 ≤20ppm ≤10ppm
砷盐 ≤2ppm ≤2ppm
L-苹果酸在食品、医药、日用化工等部门的用途如下：
（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。
（2）烟草行业：苹果酸衍生物（如酯类）能改善烟草香味。
（3）医药工业：各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味，并有利于在体内吸收、扩散。
（4）日用化工工业：是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。
包装：25KG纸板桶
储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存。
