有不少消费者在购买面包时，会误以为褐色面包就是全麦面包，其实这只是外表颜色在迷惑大众。拥有褐色颜色的面包并不一定是全麦面包，有些是因为面包师在其中添加了相应的食用色素产生的效果。所以，褐色面包不一定是全麦面包，消费者在购买时要看清包装上的标识。
让面包呈现颜色除了是食用色素在“作祟”外，烘烤环节也会让面包外表颜色发生改变。有些面包的色泽十分诱人，而有的面包外表却平平，这与面包师的烘烤技术、设备息息相关。拿吐司来说，合格的高品质吐司内涵要够松软、细腻，外表也要金黄诱人，这就对烘烤工艺要求十分严格。
面包的烘烤一般要使用到烤箱、烤炉等设备，如今市面上的烘烤机品类多种多样，有电烤炉、烘烤炉、隧道炉、旋转炉等，客户可以按照自身要求选择相应设备。那么，能烘烤出高品质产品的烤箱需要拥有哪些性能?制造企业都从哪些方面提升烤箱整体质量?巨尚小编对此进行简要阐述。
一台好的烤箱首先需要的是良好密封性，以减少热量散失，让面包在烘烤过程中受热均匀。密封性良好是一方面，设备操作便捷、高效也同样重要。随着科技快速发展，目前有很多烤箱都实现自动化一键式控制，比如红菱的电烤箱，具有自动控温、定时自动报警、超温安全保护等功能，在节省人力物力的同时达到高效目的。
拥有合格高品质烤箱的基础上，不同面包种类还需匹配对应的烤箱类型，这样才能制作出面包本身该有的美味。像松质面包即丹麦面包更适合使用热风炉烘烤，因为热风炉在短时间内就可以把面包的水分蒸发掉，使面包口感更富嚼劲。而欧式、法式面包用平炉烘烤才能实现脆硬质感。软质面包也适合用平炉来烘烤，如果使用热风炉烘烤，会让面包更加干燥，达不到松软效果。由此看出，不同面包需要搭配适合的烤箱，制造加工企业在选购设备时不容忽视这一点。
从上文中可以得出，色泽诱人面包的诞生并不容易，在烘烤设备选用上也很大学问，密封性、便捷性、高效性以及不同面包品种所需设备的搭配性都要考虑周全。
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