食用油怎么买？如何吃？怎么搭配最健康？
花生油
花生油，色泽金黄或褐色，气味浓郁芬芳，有花生的香气。
健康吃法：
最适合炒菜的油，不适合高温油煎炸。
营养价值：
含锌量是其他食用油的数倍，适合大众补锌。
均衡型植物油，易于人体消化吸收。
富含白藜芦醇，单不饱和脂肪酸和B-谷固醇，可以预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病，适合中老年人日常食用。
大豆油
大豆油，呈淡黄偏青色，清澈透明，有轻微豆味。
健康吃法：
抗高温性不佳，不宜长时间高温烹炸食物。建议低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。
营养价值：
亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油。
可防治幼儿皮肤干燥，发育迟缓，老年白内障和心脑血管病变。
维生素E和维生素A的含量都较高。
菜籽油
菜籽油，即菜油，又叫香菜油。色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味。这种气味来源于芥酸，因此可以分为高芥酸菜籽油和低芥酸菜籽油。
健康吃法：
适用于日常炒菜等，不适合凉拌。
营养价值：
人体吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力。
胆固醇含量极少，并含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育起着重要作用。能软化血管、延缓衰老等。
含有芥酸等物质，建议与富含有亚油酸的优良食用油（如大豆油）配合食用。
玉米油
玉米油，即由玉米胚中提取的油脂。颜色金黄清澈，清香扑鼻。
健康吃法：
适合快速烹炒和煎炸。
营养价值：
维生素E的含量高于普通植物油，还含有一定量的抗氧化物质，对皮肤和抗衰老比较有益。
本身不含有胆固醇，且富含能降低人体胆固醇含量的谷固醇和磷脂。
能帮助增强肌肉、心脏、血管系统的机能。对缓解老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等有积极作用。
葵花籽油
葵花籽油，油质清爽，闻起来带有淡淡的坚果味。
健康吃法：
炒菜、凉拌。
营养价值：
富含维生素E，预防衰老的功效显著。
富含亚油酸，可预防血栓的形成。
含有磷脂芦-谷甾醇，这种物质可以预防高脂血症及高胆固醇血症。
橄榄油
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
健康吃法：
凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。若是高级初榨橄榄油，最好只用于凉拌或做汤。
营养价值：
助于预防高血压，降低外围血管疾病。
改善大脑功能，有助于女性延年益寿。
茶籽油
茶籽油，由油茶的成熟种子提炼而成，呈浅黄绿色透明状，气味清香。其成分和性状都与橄榄油极为相似，被称为“东方橄榄油”。
健康吃法：
耐热性较好，适合日常炒菜、煎炸，也可用作凉拌菜。
营养价值：
适合所有人，尤其是儿童以及“三高”人群。
油茶籽油的油酸和亚油酸含量均高于橄榄油。
孕妇催乳、促消化、保健、护肤美容、杀菌。
综上，一般炒菜可以选择花生油、菜籽油等；炖煮菜可以选择大豆油、玉米油、葵花籽油；煎炸可以用茶籽油；凉拌建议橄榄油、茶籽油。
